tydieu
04-17-2005, 05:14 PM
Bò lúc lắt dạng Tân Biên
Cách chế biến : Xào - Nguyên liệu chính : Bò 19
Nguyên liệu :
- Romain heart lettuce (Ceasar salad cut) or watercrest (xà lách son); xếp vào hai đĩa bàn
- Steak tomato (cắt đôi, xắt lát, và vi?ng hai đĩa rau salad)
- 1/2 Kg Thịt bò thái cỡ đầu ngón tay cái
- 1/2 quả hành tây đ? ... thái m?ng để làm hành dấm cho dòn.
- Gia vị: muối, tiêu, đư?ng, bột ng?t, t?i bằm, hành phi, chanh tươi
- Nước chấm: Maggie sauce cùng ớt hiểm tươi hoặc ớt cay thơi (thái m?ng)
- Dầu nấu ăn
- Bánh mì Tây (baguette)
Cách chế biến :
C?CH LÀM
Hai đĩa rau salad đã xếp sẵn!
Làm hành dấm bằng cách pha chừng 1/2 chén dấm với 1 muỗng canh đư?ng + 1/2 muỗng canh muối và ít lá chanh Kaffir (thái nhuyễn) hay húng quế. Cho hành đ? thái m?ng vào, trộn đ?u giữ trong tủ lạnh chừng 10 phút.
Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh t?i bằm (actually the more the merrier) , 1/3 muỗng canh muối, 1/4 đư?ng, dúm(pinch) tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đ?ụ
Bắt chảo dầu ăn ... trên bếp gas (propane) cho lửa thật cao; chảo nóng cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn (thìa ăn phở , 1/2 muỗng canh t?i bằm ... Sớt 1/2 lượng thịt bò vào ... giật chảo đ?u nếu quen tay ... hay trộn đ?u ... chừng 2 phút... (khi thịt vừa cháy xém mà toát mồ hôi dạng sweat) là đủ chín! (thịt bò cháy xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn hồng)! ?ổ thịt bò lên đĩa salad ... Sớt 1/2 hành tây ngâm dấm vào ... garnish với một đầu lá húng quế hay ngò xanh ... rải lên một ít hành phi!
- ?ĩa thịt bò thứ hai cũng làm y như vậy! Chớ nên xào bò lúc lắc nhi?u hơn 8-10 miếng mỗi lần ... vì thịt bò cần xào ở độ nóng cao cho thịt săn cháy bên ngoài nhưng vẫn còn hồng bên trong ... nên thịt m?m. Nếu xào thịt bò ở nhiệt độ không đủ nóng, thịt sẽ bị ra nước... hết ngon!
Thịt bò lúc lắc có thể chấm với xì dầu trộn ớt hiểm hay muối tiêu chanh ... tùy thích!
TB:Bên xứ C? Hoa chúng ta nên dùng " romaine heart"lettuce ngâm lạnh thì ngon hơn các loại salad khác nhi?u.Tất cả các thứ ta có thể sữa soạn sẵn... chỉ ch? dân " chai l?"nhập trận là ta bắt đầu " lúc lắc"thịt bò mà từ A-Z sẽ làm xong chưa đến 10 phút!
Cách chế biến : Xào - Nguyên liệu chính : Bò 19
Nguyên liệu :
- Romain heart lettuce (Ceasar salad cut) or watercrest (xà lách son); xếp vào hai đĩa bàn
- Steak tomato (cắt đôi, xắt lát, và vi?ng hai đĩa rau salad)
- 1/2 Kg Thịt bò thái cỡ đầu ngón tay cái
- 1/2 quả hành tây đ? ... thái m?ng để làm hành dấm cho dòn.
- Gia vị: muối, tiêu, đư?ng, bột ng?t, t?i bằm, hành phi, chanh tươi
- Nước chấm: Maggie sauce cùng ớt hiểm tươi hoặc ớt cay thơi (thái m?ng)
- Dầu nấu ăn
- Bánh mì Tây (baguette)
Cách chế biến :
C?CH LÀM
Hai đĩa rau salad đã xếp sẵn!
Làm hành dấm bằng cách pha chừng 1/2 chén dấm với 1 muỗng canh đư?ng + 1/2 muỗng canh muối và ít lá chanh Kaffir (thái nhuyễn) hay húng quế. Cho hành đ? thái m?ng vào, trộn đ?u giữ trong tủ lạnh chừng 10 phút.
Ướp thịt bò cùng 1 muỗng canh t?i bằm (actually the more the merrier) , 1/3 muỗng canh muối, 1/4 đư?ng, dúm(pinch) tiêu, 1 muỗng canh dầu ăn trộn đ?ụ
Bắt chảo dầu ăn ... trên bếp gas (propane) cho lửa thật cao; chảo nóng cho vào khoảng 2 thìa dầu ăn (thìa ăn phở , 1/2 muỗng canh t?i bằm ... Sớt 1/2 lượng thịt bò vào ... giật chảo đ?u nếu quen tay ... hay trộn đ?u ... chừng 2 phút... (khi thịt vừa cháy xém mà toát mồ hôi dạng sweat) là đủ chín! (thịt bò cháy xém bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn hồng)! ?ổ thịt bò lên đĩa salad ... Sớt 1/2 hành tây ngâm dấm vào ... garnish với một đầu lá húng quế hay ngò xanh ... rải lên một ít hành phi!
- ?ĩa thịt bò thứ hai cũng làm y như vậy! Chớ nên xào bò lúc lắc nhi?u hơn 8-10 miếng mỗi lần ... vì thịt bò cần xào ở độ nóng cao cho thịt săn cháy bên ngoài nhưng vẫn còn hồng bên trong ... nên thịt m?m. Nếu xào thịt bò ở nhiệt độ không đủ nóng, thịt sẽ bị ra nước... hết ngon!
Thịt bò lúc lắc có thể chấm với xì dầu trộn ớt hiểm hay muối tiêu chanh ... tùy thích!
TB:Bên xứ C? Hoa chúng ta nên dùng " romaine heart"lettuce ngâm lạnh thì ngon hơn các loại salad khác nhi?u.Tất cả các thứ ta có thể sữa soạn sẵn... chỉ ch? dân " chai l?"nhập trận là ta bắt đầu " lúc lắc"thịt bò mà từ A-Z sẽ làm xong chưa đến 10 phút!