catsu
10-11-2005, 07:37 AM
* Nguyên liệu : ( làm cho 6 phần ăn )
-2kg mì quảng (loại bánh phở có màu vàng)
-1,5 kg chân giò sau
-0,5 kg chả ( chả gồm thịt , mỡ da)
-400g tôm thẻ
-0.2 kg thịt nạc thăn
-2.5 kg xương heo
-300 g chả tôm
- 4 cái bánh đa( bánh tráng) có vừng ( mè)
-300g tóp mỡ
-200g tép nh? phi giòn
-300g lạc ( đậu phộng )
-1 xị dầu ăn hỗn hợp chai nh?
-Rau chuối ( bắp) , rau thơm, ngò gai,giá, xà lách , hành lá, tiêu, đư?ng , bột ng?t ( mì chính) , chang , ớt .
* Cách làm :
+ Mua chân giò heo đùi sau , làm sạch , cạo sạch lông, luộc chín , không được để nhừ quá ,thái m?ng , sắp lên đĩa lớn . Chả thì được thái thành từng khoanh m?ng đ? 6 ly . Chả tôm thái m?ng hay bổ đôi.
+ Hầm nồi súp thật sôi đ?u , vớt b?t cho trong nước.Khi thịt đã chín đ?u thì cho nêm mắm , muối , bột ng?t , đư?ng, 1 muỗng canh ruốc ( mắm tôm )hòa với nước lã đổ vào. Cho nước lèo trên mặt nổi màu .
+ Tôm bóc v? , b? đầu , vặt đuôi bổ d?c làm 2 . Thịt nạc thăm băm mịn , ướp với tiêu , hành nước mắm, bột ng?t trong 10 phút cho ngấm . Sau đó đổ dầu ăn lên chảo sào chín, cho tí nước lã để khi chín vẫn còn nước xấp xấp, b? nước màu hạt đi?u vào thật đậm ( đ? tươi )
* Trình bày:
+ Trùng mì bằng nước sôi , xóc kĩ , lót 1 ít rau ở đáy tô . B? mì vào , sắp 1 it' thịt chân giò , một ít chả tôm , 1 it' chả , một muỗng tóp mỡ , 1/2 muỗng tép phi giòn , tôm thịt , rắc lạc rang , bẻ vụn bánh đa vào tô . Múc nước súp đổ vào , cho thêm it' hành lá xắt nh? , , chanh , nước mắm là đủ
+ Món ăn này ăn với rau sống gồm : rau bắp chuối , rau thơm , giá sống , ngò gai , xà lách
* cảm nghĩ của tui ăn món này lần đầu tiên là một lần vào ?à Nẵng , ui , nước lèo thì ng?t ng?t , vị ng?t của đư?ng , tui wen ăn ng?t thảo thảo như ở Hà Nội nên nuốt không vô vả lại lúc đó say xe bét nhè con cá mè nên o cảm thấy ngon , nếu tui được vào đó lần nữa tui sẽ ăn hết tô Mì Quảng cho coi ! hia' hia'
-2kg mì quảng (loại bánh phở có màu vàng)
-1,5 kg chân giò sau
-0,5 kg chả ( chả gồm thịt , mỡ da)
-400g tôm thẻ
-0.2 kg thịt nạc thăn
-2.5 kg xương heo
-300 g chả tôm
- 4 cái bánh đa( bánh tráng) có vừng ( mè)
-300g tóp mỡ
-200g tép nh? phi giòn
-300g lạc ( đậu phộng )
-1 xị dầu ăn hỗn hợp chai nh?
-Rau chuối ( bắp) , rau thơm, ngò gai,giá, xà lách , hành lá, tiêu, đư?ng , bột ng?t ( mì chính) , chang , ớt .
* Cách làm :
+ Mua chân giò heo đùi sau , làm sạch , cạo sạch lông, luộc chín , không được để nhừ quá ,thái m?ng , sắp lên đĩa lớn . Chả thì được thái thành từng khoanh m?ng đ? 6 ly . Chả tôm thái m?ng hay bổ đôi.
+ Hầm nồi súp thật sôi đ?u , vớt b?t cho trong nước.Khi thịt đã chín đ?u thì cho nêm mắm , muối , bột ng?t , đư?ng, 1 muỗng canh ruốc ( mắm tôm )hòa với nước lã đổ vào. Cho nước lèo trên mặt nổi màu .
+ Tôm bóc v? , b? đầu , vặt đuôi bổ d?c làm 2 . Thịt nạc thăm băm mịn , ướp với tiêu , hành nước mắm, bột ng?t trong 10 phút cho ngấm . Sau đó đổ dầu ăn lên chảo sào chín, cho tí nước lã để khi chín vẫn còn nước xấp xấp, b? nước màu hạt đi?u vào thật đậm ( đ? tươi )
* Trình bày:
+ Trùng mì bằng nước sôi , xóc kĩ , lót 1 ít rau ở đáy tô . B? mì vào , sắp 1 it' thịt chân giò , một ít chả tôm , 1 it' chả , một muỗng tóp mỡ , 1/2 muỗng tép phi giòn , tôm thịt , rắc lạc rang , bẻ vụn bánh đa vào tô . Múc nước súp đổ vào , cho thêm it' hành lá xắt nh? , , chanh , nước mắm là đủ
+ Món ăn này ăn với rau sống gồm : rau bắp chuối , rau thơm , giá sống , ngò gai , xà lách
* cảm nghĩ của tui ăn món này lần đầu tiên là một lần vào ?à Nẵng , ui , nước lèo thì ng?t ng?t , vị ng?t của đư?ng , tui wen ăn ng?t thảo thảo như ở Hà Nội nên nuốt không vô vả lại lúc đó say xe bét nhè con cá mè nên o cảm thấy ngon , nếu tui được vào đó lần nữa tui sẽ ăn hết tô Mì Quảng cho coi ! hia' hia'