Dzinh
12-16-2005, 12:48 AM
Món chè củ năng trứng cút vốn là món ăn của ngư�?i Hoa, có vị thơm ngậy của trứng quyện với vị béo ng�?t của củ năng.
Nguyên liệu
- 400 g củ năng
- 1 muỗng súp gừng
- 200 g đư�?ng phèn
- 1,5 lít nước
- 20 trứng cút
Thực hiện:
Củ năng g�?t v�?, rửa sạch. �?ặt từng củ lên mặt thớt, dùng bản dao lớn đập giập, để riêng hoặc tùy thích xắt sợi không nh�? quá.
Gừng non xắt sợi thật nh�?.
- Nấu tan 200 g đư�?ng phèn hoặc 400 g đư�?ng cát trắng với 1,5 lít nước, vớt b�?t cho sạch nước đư�?ng cho củ năng vào nấu sôi trong khoảng một phút nữa rồi thả gừng vào, giữ nóng nồi chè trên bếp.
- �?ập trứng vào một cái chén, vớt lấy lòng đ�? để riêng.
- �?ánh lòng trắng trứng cho tan đ�?u, để lửa cho nồi chè sôi, vừa đổ lòng trắng vào vừa khuấy đ�?u tay cho lòng trắng kết tủa thành sợi, khi nước sôi lại thả tiếp lòng đ�? vào. Vừa cho lòng đ�? vào vừa khuấy nhẹ cho lòng đ�? không dính vào nhau, để nước sôi lại tắt bếp.
- Múc ra chén ăn khi chè còn nóng ấm.
Nguyên liệu
- 400 g củ năng
- 1 muỗng súp gừng
- 200 g đư�?ng phèn
- 1,5 lít nước
- 20 trứng cút
Thực hiện:
Củ năng g�?t v�?, rửa sạch. �?ặt từng củ lên mặt thớt, dùng bản dao lớn đập giập, để riêng hoặc tùy thích xắt sợi không nh�? quá.
Gừng non xắt sợi thật nh�?.
- Nấu tan 200 g đư�?ng phèn hoặc 400 g đư�?ng cát trắng với 1,5 lít nước, vớt b�?t cho sạch nước đư�?ng cho củ năng vào nấu sôi trong khoảng một phút nữa rồi thả gừng vào, giữ nóng nồi chè trên bếp.
- �?ập trứng vào một cái chén, vớt lấy lòng đ�? để riêng.
- �?ánh lòng trắng trứng cho tan đ�?u, để lửa cho nồi chè sôi, vừa đổ lòng trắng vào vừa khuấy đ�?u tay cho lòng trắng kết tủa thành sợi, khi nước sôi lại thả tiếp lòng đ�? vào. Vừa cho lòng đ�? vào vừa khuấy nhẹ cho lòng đ�? không dính vào nhau, để nước sôi lại tắt bếp.
- Múc ra chén ăn khi chè còn nóng ấm.