cukhoainuong
01-06-2006, 07:56 AM
Bánh Flan mặn (Chawan Mushi)
A/Nguyên liệu (được 4 chén nh?)
* Trứng: 3 quả
* Nước luộc gà: 450ml
* Muối, nước tương: mỗi thứ một thìa nh? (5cc) (A)
* Thịt ức gà (nạc) 70gr
* Rựơu, nước tương: 1 ít (B)
* Tôm: 4 con vừa
* Nấm hương (nấm đông cô): 4 cái (có l?ai tươi là ngon nhất)
* Kamaboko (cái này là một dạng chả cua, cho thịt cua vào càng ngon): 60gr
* Ginnan: 8 hột (cái hột này ăn hơi đăng đắng, em không biết tên VN, giống như hột táo màu vàng, dài dài, hơi đắng)
* Rau ngò Nhật (mitsuba): 8 c?ng để trang trí, hay bằng ngo2 mình chắc cũng được).
B/Cách làm
* Trứng đập ra, cho nứơc luộc gà và hỗn hợp (A) ở trên vào đánh tan (1)
* L?c hỗn hợp trứng qua vải m?ng (vải xô) cho sạch và đảm bảo đã đánh tan hết (2)
* Gà thái sợi, ướp với hỗn hợp (B) (3)
* Tôm hấp qua với rượu, bóc v?, lấy chỉ đen trên lưng, chừa lại v? phần dưới để trang trí (4)
* Nấm hương b? chân, thái miếng vừa ăn. Ginnan (tiếng Anh là Gingko nut) luộc lên, bóc v? (nếu có), cua để miếng vừa ăn (5)
* Cho vào bốn chén lần lượt (3) và (5) vào, rồi rưới (2) lên trên cho vào nồi chuẩn bị hấp.
* Hấp lửa to 2-3 phút, lửa nh? 6-7 phút, cho (4) lên trên hấp thêm 4-5 phút nữa. Nhớ hấp bằng lửa nh? và từ từ. Muốn xem chín hay chưa, lấy đũa ch?c vào thử, thấy vẫn còn hơi có nứơc trong tiết ra là OK.
* Bắc xuống, rải thêm ít ngò lên trên trang trí .. và ăn nóng, vừa ăn vừa thổi càng ngon.
Chúc ngon miệng
A/Nguyên liệu (được 4 chén nh?)
* Trứng: 3 quả
* Nước luộc gà: 450ml
* Muối, nước tương: mỗi thứ một thìa nh? (5cc) (A)
* Thịt ức gà (nạc) 70gr
* Rựơu, nước tương: 1 ít (B)
* Tôm: 4 con vừa
* Nấm hương (nấm đông cô): 4 cái (có l?ai tươi là ngon nhất)
* Kamaboko (cái này là một dạng chả cua, cho thịt cua vào càng ngon): 60gr
* Ginnan: 8 hột (cái hột này ăn hơi đăng đắng, em không biết tên VN, giống như hột táo màu vàng, dài dài, hơi đắng)
* Rau ngò Nhật (mitsuba): 8 c?ng để trang trí, hay bằng ngo2 mình chắc cũng được).
B/Cách làm
* Trứng đập ra, cho nứơc luộc gà và hỗn hợp (A) ở trên vào đánh tan (1)
* L?c hỗn hợp trứng qua vải m?ng (vải xô) cho sạch và đảm bảo đã đánh tan hết (2)
* Gà thái sợi, ướp với hỗn hợp (B) (3)
* Tôm hấp qua với rượu, bóc v?, lấy chỉ đen trên lưng, chừa lại v? phần dưới để trang trí (4)
* Nấm hương b? chân, thái miếng vừa ăn. Ginnan (tiếng Anh là Gingko nut) luộc lên, bóc v? (nếu có), cua để miếng vừa ăn (5)
* Cho vào bốn chén lần lượt (3) và (5) vào, rồi rưới (2) lên trên cho vào nồi chuẩn bị hấp.
* Hấp lửa to 2-3 phút, lửa nh? 6-7 phút, cho (4) lên trên hấp thêm 4-5 phút nữa. Nhớ hấp bằng lửa nh? và từ từ. Muốn xem chín hay chưa, lấy đũa ch?c vào thử, thấy vẫn còn hơi có nứơc trong tiết ra là OK.
* Bắc xuống, rải thêm ít ngò lên trên trang trí .. và ăn nóng, vừa ăn vừa thổi càng ngon.
Chúc ngon miệng