Bánh bò hấp & bánh bò nướng

[cohangxomcali]

Vật liệu :

16 oz nước dừa = 2 lọ = 2 cup ( loại đông lạnh có cùi dừa ở trong đó )
1 Ly cơm rượu = 4 muỗng canh nước cơm rượu ( lúc mua về không làm liền , để ngoài 3 - 4 ngày )
4 oz đường = 1 chén
4 oz nước = 2 chén
1/2 muỗng cà phê muối
14 oz gạo tẻ = 7 chén ( rice flours )
4 muỗng canh bột năng
2 gói bột nổi hiệu alpha

Cách làm

Lấy 16 oz = 2 cups nước dừa bỏ vào nồi


Bánh Bò Nướng (Vietnamese Honey Comb Cake)

-200ml thick coconut milk/cream (200ml = 1/2 can)
-1 cup sugar
-6 eggs
-2 cups tapioca starch
-2 1/2 tsp baking powder (single acting, NEVER use double acting)
-pandan leaves or extract (optional)

What to Do:

1) Boil together coconut milk and sugar (add pandan leaves to 'syrup' if you want) until sugar dissolves, cool compleatly.
2) Mix together baking powder and tapioca.
3) Beat eggs and add syrup (1) then add to tapioca mix (3). Mix everything together until smooth.
4) bake at 350'F for about 45-50 mins, until golden.


Bánh Bò (Steamed Rice Cakes)



Ingredients:
A:
-1 package of rice flour (1lb)
-1 tsp sugar
-1 package of yeast (2 ½ tsp)
-2 cups water

*Dissolve yeast and sugar in water and mix with flour. Prove overnight or until the batter rises and falls.

B:
-1 ½ - 2 cups sugar
-1 ¾ cups (400ml) coconut milk
-1 cup water

*Boil until sugar dissolves and cool to the touch (should be warm like bath water).

**Mix together A and B let rest for half an hour before steaming.

Note:
The above recipe is for the basic Vietnamese version. If you would like to make the Chinese version, replace coconut milk with water and add 1 tbs oil.

[NEP]

Nếp thích ăn bánh bò lắm mà ở nhà làm nhiều khi bột ở trong chưa chín ăn cảm thấy không đươc dai.

[tinhmuon]

Nếp thích ăn bánh bò lắm mà ở nhà làm nhiều khi bột ở trong chưa chín ăn cảm thấy không đươc dai.

Bánh bò hấp hay nướng hở Nếp ?

[NEP]

Nướng, không những vậy mà nó còn không nổi lên nữa.

[tinhmuon]

Nướng, không những vậy mà nó còn không nổi lên nữa.

Đây là công thức TM dùng bao giờ cũng thành công, lần sau Nếp thử nha .....

Vật liệu:

1 gói bột năng 400 gr (14 0z) của Thái lan
1 lon nước cốt dừa 400 ml (13.5 oz)
8 trứng gà
1 1/2 cups đường (có thể bớt đường lại còn 1 cup nếu không thích ngọt quá)
2 teaspoons bột nổi
1/2 cây bơ hay 2 muỗng canh dầu ăn
2 gói bột vani

Cách Làm:

Đường và nước dừa nấu cho tan vào nhau - không cần sôi.
Bơ làm cho chảy nước, trộn vào nước dừa.
Trứng đánh tan không cần nổi đổ hỗn hợp dừa đường bơ vào.
Bột năng + bột nổi + bột vani trộn đều. - Cho hỗn hợp trứng đường bơ dừa từ từ vào, khuấy đều cho tan.

Để khuôn vào lò, vặn lò cho nóng ở 400 độ F khoảng 15 phút trước khi nướng bánh .Xịt dầu chung quanh khuôn, rây hỗn hợp vào khuôn Khi nướng được 15 phút thì giảm độ nóng xuống 350 độ, nướng thêm khoảng 45 phút nữa, lấy tăm thử ở giữa lòng bánh, nếu thấy tăm không dính bột bánh là được.

* Để bánh có rể tre đẹp, đổ bột qua cái rây Khi bột chảy xuống khuôn phải nghe xèo xèo Lúc bánh chín tắt lò nhưng vẫn dể bánh trong lò khoảng 5' nữa đã đem ra

[tinhmuon]

TM còn quên 1 điều rất quan trọng nữa là : nước dừa + đường phải để thật nguội trước khi cho trứng và bột vào