NGUỒN LIỆU TRƯỜNG CHAY

[Nhím Hoàng Kim]

Sự tiến hóa khả quan về ăn chay tại Hoa Kỳ

Nguồn : Do Sư tỷ Ðồng tu Veggie Love ,
San Francisco , Hoa Kỳ (nguyên văn tiếng Anh)

Cuộc phỏng vấn với chủ tịch của Hội Ăn Chay San Francisco

Sự kiện đầu tiên được ghi lại về cuộc vận động ăn chay ở Hoa Kỳ xảy ra vào tháng 5 năm 1850 tại một hội nghị được tổ chức ở thành phố Nữu Ước, đã khởi đầu sự hiện hữu của Hiệp hội Ăn Chay Hoa Kỳ.1 Ngày nay, nhiều thành phố ở Hoa Kỳ đã có hiệp hội ăn chay riêng của họ. San Francisco cũng không ngoại lệ. Dixie Mahy, một giáo viên về hưu 72 tuổi, trẻ trung, sinh động, tràn đầy nhiệt huyết, vừa ăn mừng kỷ niệm năm thứ 37 làm chủ tịch Hội Ăn Chay San Francisco (San Francisco Vegetarian Society - SFVS). Bà đã rộng lượng dành một ít thời gian cho chúng tôi trong cuộc phỏng vấn sau đây.

Phỏng vấn viên: SFVS đã gần đạt được mục đích của hội về việc quảng bá giáo dục ăn chay chưa?

Dixie: Ðường còn rất lâu, rất dài, nhưng chúng tôi đã đạt được sự tiến bộ không thể tin được, có lẽ hơn cả những gì tôi từng mong đợi. Dĩ nhiên viễn ảnh của tôi là cả toàn thế giới đều trở thành ăn chay. Tất cả những gì ít hơn như vậy không phải là điều tôi hoàn toàn hài lòng cho lắm. Nhưng, chúng ta đã có tiến bộ. Giờ đây danh từ "thuần chay" đã được nhiều người biết đến.

Phỏng vấn viên: Ðó quả thật là một mục tiêu vĩ đại, thế giới thành ăn chay.

Dixie: SFVS bắt đầu từ năm 1968. Lúc đó tôi đã là người ăn chay và không biết là đã có một nhóm người ăn chay đã hình thành. Khi tôi gia nhập vào năm 1969 thì chỉ vỏn vẹn có 30 người chúng tôi.

Phỏng vấn viên: Trên con đường trở thành một người ăn chay, có giây phút quyết định nào hay không?

Dixie: Tôi sinh ra ở Utah. Lúc tôi được năm tuổi, cha tôi dẫn cả nhà đi câu cá. Gia đình tôi cũng giống như hầu hết những gia đình đi tiên phong khác vẫn còn săn bắn và câu cá. Cha tôi không có con trai và tôi là con gái trưởng. Rồi cha tôi móc con mồi vào lưỡi câu và đưa cần câu cho tôi. Chúng tôi thả vào nước và ông giúp tôi kéo lên khi cá cắn câu. Tôi có thể thấy con cá đang bơi lội quanh hồ. Nhưng khi chúng tôi gỡ lưỡi câu ra và bỏ vào rổ, nó giãy đành đạch.

Tôi không biết lúc đó tôi đang nghĩ gì, nhưng tôi chỉ muốn là thả con cá lại vào trong nước. Con cá từ từ chết. Khi chúng tôi về nhà, rửa sạch và chiên nó. Khi mọi người ngồi xung quanh ăn con cá, tôi không muốn ăn nó.

Ðiều này là bản chất thật của tôi. Có lẽ phản ứng của tôi đến từ một tiền kiếp hay bởi vì tôi hòa nhập vào vũ trụ. Nhưng không ai trong gia đình tôi hiểu tại sao tôi không muốn ăn bất cứ con vật nào. Mẹ của tôi rất giận. Bà nghĩ rằng tôi chỉ là một đứa kén ăn. Nhiều người nói với tôi rằng tôi không thể sống nếu tôi không ăn thú vật. Trong khi lớn lên, tôi gặp khó khăn trong việc ăn uống.

Tôi được bảo rằng tôi cần chất đạm, nhưng những nguồn chất đạm duy nhất chỉ có từ thịt, cá, gà, sản phẩm sữa và trứng. Bác sĩ đều nói y như vậy: tôi sẽ chết nếu không ăn thịt.

Tôi không hiểu làm sao lại có thể vì để tôi sống và có đủ dinh dưỡng, mà mấy con thú phải bị giết chết. Theo những gì tôi được dạy, thì việc thú vật phải bị giết để nuôi sống con người là nằm trong kế hoạch của Thượng Ðế. Thú vật chỉ sinh ra trên đời để bị tiêu thụ. Nhưng kiểu nhồi sọ này không có kết quả đối với tôi. 60 năm tiếp theo sau đó, tôi là một người theo thuyết bất khả tri, mặc dù trong suốt thời gian này tôi có tham khảo Phật giáo, Thiền Tông Phật giáo và Yoga. Tôi chưa bao giờ biết rằng có sự việc như trường chay và tên gọi "người ăn chay".

Phỏng vấn viên: Vậy bà không từng nghe qua về người ăn chay cho đến hàng mấy thập niên sau?

Dixie: Thậm chí khi tôi vào đại học với môn lịch sử, tôi cũng vẫn chưa biết. Trong sách lịch sử của tôi không có nói rằng Leonardo da Vinci là một người ăn chay! Py-tha-go nổi tiếng về toán học, nhưng không được nổi tiếng về việc ăn chay và dùng dược thảo để chữa bệnh vào 500 năm trước công nguyên. Do đó, tôi biết về Py-tha-go nhưng không biết gì về việc ông là một người ăn chay.

Phỏng vấn viên: Coretta Scott King là một người thuần chay.

Dixie: Vâng, nhưng những người ăn chay bị xem là khùng điên vào thời đó, lúc tôi mới trở thành người ăn chay sau khi tôi tốt nghiệp Ðại học Utah năm 1956. Tôi đang sống ở nhà và rất khó giữ trường chay.

Ngay cả lúc đến San Francisco vào năm 1956, tôi cũng giống như một người ăn chay ngầm. Khi ra ngoài công chúng, tôi hầu như chỉ ăn rau, nhưng tôi không làm lớn chuyện ra. Tôi cũng ăn những gì mọi người đang ăn, không muốn bị chú ý. Tôi có thể chỉ ăn rau cải, và không làm đụng chạm đến ai hay nhìn có vẻ gì đáng nghi ngờ. Tôi làm như vậy vì tôi không thể tự vệ. Tôi bị những người bạn nam chọc ghẹo khi tôi nói với họ là tôi không muốn ăn thịt.

Phỏng vấn viên: Thật vậy sao?

Dixie: Vâng. Và cho đến khi tôi gặp chồng tôi vào năm 1957, thì cuộc đời tôi thay đổi. Một hôm, khi chúng tôi hẹn hò với nhau, ông chuẩn bị một bữa ăn có thịt và tôi đã ăn vào. Cuối cùng tôi kể cho ông nghe cảm giác của tôi. Một thời gian sau, tôi đề cập với ông là tôi thật sự không thích ăn thịt. Và ông nói: "Tại sao em không nói cho anh biết?" Ông rất giận. Ông nói: "Nếu em cảm thấy như vậy, thì em phải sống theo như vậy!" Tôi cuối cùng đã lập gia đình với ông.

Tôi thật sự trở thành người ăn chay nghĩ rằng mình đang rút ngắn tuổi thọ của mình. Tôi nghĩ mình sẽ không sống lâu như dân số còn lại. Nhưng nếu tôi có thể thực lòng với sự tin tưởng của mình, thì tôi sẽ hạnh phúc hơn trong lúc còn sống. Tôi có thể sẽ chết sớm hơn, nhưng như vậy cũng không sao.

Khi tôi tìm được Hội Ăn Chay San Francisco vào năm 1969 và liên hệ với những người ăn trường chay/thuần chay khác thì quả thật tuyệt vời. Tôi trở thành phó chủ tịch của SFVS năm 1970 và bắt đầu viết bản tin SFVS tên gọi "VegNews".[2] Rồi tôi trở thành chủ tịch của SFVS năm 1975. Vào năm 1996 tôi nghỉ chức chủ tịch của SFVS, nhưng vẫn nằm trong thành viên của hội đồng quản trị. Sau đó vào năm 2000, vì nhu cầu của hội nên tôi trở thành chủ tịch của SFVS một lần nữa. Tôi chỉ muốn làm người hữu ích và quảng bá phong trào ăn chay trường/chay thuần càng nhiều càng tốt. Năm nay, SFVS tổ chức lần thứ bảy Ngày Ăn Chay Thế giới hàng năm vào ngày 1 và 2 tháng 10. John Robins, Howard Lyman (biệt danh Người Chăn Bò Ðiên) và nhiều người khác cũng tham gia. Quả là một cảm giác tuyệt vời tổ chức sự kiện này; giống như là một lễ ăn mừng vậy. Mặc dù Thị trưởng Gavin Newsome của thành phố San Francisco không phải là người ăn chay, ông rất ủng hộ phong trào ăn chay ở San Francsisco và đã tuyên bố lần thứ hai ngày 1 tháng 10 là Ngày Ăn Chay Thế giới ở San Francisco lần thứ hai.[3]

Phỏng vấn viên: Thưa bà Dixie, còn một điều cuối. Bà có lời nhắn chủ gì đến Thanh Hải Vô Thượng Sư không?

Dixie: Tôi muốn gởi lời mời Ngài đến thuyết trình tại Ngày Ăn Chay Thế giới ở San Francisco năm tới. Tôi cũng muốn yêu cầu cho SFVS được phép phân phát túi xách Lối Sống Mới, in bằng tiếng Anh với danh sách những người ăn chay nổi tiếng, và một ít túi xách có một mặt tiếng Anh và mặt kia tiếng Tây Ban Nha hay tiếng Hoa.

Thị trưởng San Francisco, Gavin

Ghi chú của Phỏng vấn viên:

Thị trưởng Gavin Newsome của San Francisco đã lấy một tờ Lối Sống Mới tại gian hàng của Trung tâm San Francisco ở Hội chợ Á Ðông trên đường Irving vào ngày 23 tháng 6, Kim niên 3 (2006) và nói rằng ông sẽ đem về nhà đọc.

Chú chích:

1. http://www.ivu.org/congress/1850/convention.html

2. http://www.sfvs.org

3. http://www.sfvs.org/wvd/forms/WVD_Proclamation.pdf

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/42

[Nhím Hoàng Kim]

NGUỒN LIỆU TRƯỜNG CHAY

Chính sách khai ngộ của trường tăng cường sức khỏe và thành tích

Chính sách khai ngộ của trường tăng cường sức khỏe và thành tích

Nguồn : Do Ban Báo chí Formosa (nguyên văn tiếng Trung Hoa)

Trong suốt hai năm qua, bắt đầu từ Kim niên 1 (2004), một trường tiểu học ở miền nam Formosa đã phục vụ thức ăn chay vào bữa trưa hai lần mỗi tháng cho 3000 giáo viên và học sinh. Sự an bài này đạt được nhiều sự khen ngợi, lôi cuốn nhiều trường từ những thành phố và tỉnh lỵ khác quan sát và cùng tranh nhau thực hành.

Tuyển mộ chuyên viên dinh dưỡng để cung cấp phép ăn uống lành mạnh

Hiệu trưởng Chen Tai-xiang

Bốn năm trước, Chen Tai-xiang được bổ nhiệm làm hiệu trưởng trường tiểu học Kunshan của tỉnh Ðài Nam sau 30 năm phục vụ về giáo dục. Phương châm của ông là bảo đảm sức khỏe, sự vui vẻ và hy vọng của học trò. Với sự tin tưởng rằng chế độ ăn uống lành mạnh mang lại sức khỏe tốt, ông tuyển mộ một chuyên viên về dinh dưỡng đầu tiên của trường mặc dù ngân sách dành cho bữa ăn trưa ở trường có hạn. Ông ngẫu nhiên khám phá ra rằng chuyên viên dinh dưỡng đó, ông Liên Jun-qin, đã từng là học trò của ông 20 năm về trước. Vì thế, họ sát cánh nhau làm việc để tạo ra một phép ăn uống lành mạnh ở trường.

Ông Liên, chuyên về khoa thực phẩm học, cho biết những nghiên cứu về dinh dưỡng ngày nay chỉ nhắm vào sự phân tích thực phẩm dựa trên khoa học của Tây phương và ít chú ý đến triết lý Ðông phương cho rằng rau cải là thuốc men. Cách ăn uống Tây phương đưa đến việc tiêu thụ thịt một cách quá đáng và gây nên nhiều chứng bệnh kinh niên. Ông nhắc đến một quyển sách đã đọc qua, tựa đề là "Bên lề của hy vọng: Chế độ ăn uống tới đây cho một hành tinh nhỏ" của Frances Moore Lapp và Anna Lapp. Quyển sách này lay tỉnh ông ý thức đến tầm quan trọng của việc ăn chay và sự liên hệ giữa sinh thái, nạn đói toàn cầu và việc ăn thịt.

Ăn ít thịt là lành mạnh và đỡ tốn kém

Trẻ em ăn chay da dẻ hồng hào và vui hưởng một tiến trình phát triển tự nhiên

Bước đầu tiên dẫn đến sức khỏe lành mạnh là gia tăng phần rau cải và trái cây trong chế độ ăn uống cùng lúc giảm bớt thức ăn chiên dầu. Sự chi tiêu sẽ ít hơn khi dùng rau cải và trái cây thay vì thịt cá đắt đỏ, cũng như dùng ít dầu ăn hơn. Ðơn giản hóa việc chuẩn bị thức ăn cũng cải thiện tình trạng nấu nướng và việc lau chùi bếp núc cũng dễ dàng hơn.

Trong năm thứ ba của nhiệm kỳ tại trường của Chuyên gia Dinh dưỡng Liên, Hiệu trưởng Chen khám phá có 60 trong các học trò đã ăn chay dài hạn. Do đó, ông quyết định cung cấp bữa ăn chay cho toàn thể học sinh vào ngày mồng một và rằm của tháng âm lịch. Vì tất cả giáo viên và học sinh đã có hai năm trước đó để làm quen với các bữa trưa dồi dào rau cải và trái cây, nên họ đã thích ứng dễ dàng với thức ăn chay đã được công thức hóa một cách chuyên nghiệp bởi chuyên viên dinh dưỡng. Nhà trường giờ đây còn có ngân quỹ thặng dư từ tài khoản giới hạn của buổi ăn trưa để mua thêm thực phẩm phụ trội lành mạnh.

Sức khỏe và thành tích của học sinh có tiến bộ

Chuyên viên Dinh dưỡng Lien Jun-qin (trái) với học trò ăn chay. Chuyên viên Dinh dưỡng Lien Junqin với nhân viên nhà bếp chuẩn bị bữa ăn chay cho học trò.

Chuyên viên dinh dưỡng Liên nói rằng bữa ăn chay chẳng những ít tốn kém, mà còn ngừa được bệnh cúm gà và trúng thực do ăn thịt heo làm từ heo bệnh. Ông nói thêm là con người có thể lấy chất đạm từ đậu. Thời nay, gia súc bị nuôi với kích thích tố tăng trưởng để đáp ứng nhu cầu đang gia tăng nhanh chóng của thị trường. Tiêu thụ những chất thịt này gây nên hậu quả phát triển non, làm cho trẻ nhỏ dễ bị kích động cũng như thiếu khả năng trong học đường. Ông Liên quan sát thấy những học sinh đã ăn chay thời gian dài thì không có những vấn đề này.

Ăn chay giúp học sinh đạt được tiến bộ toàn diện và thắng giải trong các cuộc thi liên trường.

Hiệu trưởng Chen cũng khám phá ra rằng sau bốn năm phục vụ bữa ăn trưa thêm nhiều rau cải trái cây và bớt thịt, trường học đã thấy có sự giảm bớt bịnh béo phì và tính cáu kỉnh nơi học sinh. Trẻ em đã biểu hiện có tiến bộ toàn diện trong các môn ngôn ngữ, khoa học và thể dục thể thao. Thí dụ, trường đã thắng hai giải vô địch toàn quốc về cầu lông và đạt thành tích xuất sắc trong các cuộc thi liên quan đến ngôn ngữ. Ông Chen hy vọng sẽ phục vụ thêm thức ăn chay trong những ngày tới đây.

Các giáo viên cũ nay phục vụ tại các trường khác cũng thường xuyên viếng thăm Kunshan để học hỏi thêm về việc phục vụ bữa ăn trưa với thức ăn chay. Với ông Liên, thành quả lớn nhất của ông trong bốn năm qua là đã cung ứng một sự phục vụ hữu ích với một vị hiệu trưởng ủng hộ có quyết tâm thực hiện chính sách đúng đắn.

Cung ứng một bữa chay hai lần trong tháng cho 3000 người có nghĩa là rất nhiều thú vật được cứu khỏi lò sát sanh. Hy vọng rằng nhiều trường học sẽ noi theo tấm gương xuất sắc này và góp phần vào nỗ lực giảm bớt nạn đói toàn cầu, bảo vệ sinh thái và nâng cao đẳng cấp tâm linh của địa cầu.

Họa phẩm của các em mô tả một thế giới hài hòa với thú vật.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/43

[Nhím Hoàng Kim]

Ăn chay là đúng với nguyên tắc trong Phật giáo

Nguồn : Do sư huynh đồng tu S.S.Aik , Yangon ,
Miến Ðiện (nguyên văn tiếng Miến Điện)

Tôi là một Phật tử truyền thống , như nhiều người trong vùng Ðông Nam Á . Từ Miến Ðiện , tôi đi Nam Dương vào năm 1992 và bắt gặp cuốn Sách Biếu Bí quyết tức khắc khai ngộ . Tôi đọc đi đọc lại nhiều lần . Tôi thích nó lắm và muốn mang về cho bạn bè tôi đọc . Tôi được phép dịch cuốn này sang tiếng Miến Ðiện . Năm 1993 tôi trở về lại thành phố Yangon ; năm 1996 tôi in Sách Biếu tại Miến Ðiện . Tới năm 1997 thì tôi thọ Pháp . Ðời sống tôi hiện giờ an lành hơn 10 năm trước rất nhiều . Tôi vô cùng biết ơn Sư Phụ .

Là đệ tử của Sư Phụ , chúng ta không bị trở ngại gì trong việc ăn chay . Mối quan tâm của tôi bây giờ là làm sao thuyết phục được những Phật tử truyền thống tại đây , vì nhiều người tin rằng Phật ăn thịt heo , và không cấm ăn thịt . Họ nói rằng trong giới luật cho những vị xuất gia , Ðức Phật chỉ cấm ăn thịt của mười chúng sinh (người , chó , ngựa , voi , hổ , báo , sư tử , gấu , thú vật có lông dài , và rắn), nhưng cho tín đồ ăn ba loại "tịnh nhục".

Về việc này , Sư Phụ giải thích rất rõ ràng trong bài thuyết giảng của Ngài ngày 12 tháng 6 năm 1993 tại Vọng Các , Thái Lan (Băng thâu hình số 378) : "Trong nhiều kinh điển , Phật giảng rằng các con không nên ăn thịt chúng sinh . Nhưng trong thời gian đầu khi ngài mới ra giảng pháp , ngài cho phép mọi người ăn ba loại tịnh nhục . Có nghĩa là không tự mình giết ; không nghe thấy tiếng khóc than của con vật đang bị giết ; và những con vật đã chết vì bệnh tật , chết tự nhiên vì già , thì ăn được . Nhưng sau này trong kinh Lăng Nghiêm , ngài nói với các vị tỳ kheo rằng : "Bây giờ các con đã tiến bộ rồi , đã trưởng thành , các con không ăn thịt nữa". Và trong kinh Niết Bàn , một quyển kinh khác , một vị xuất gia hỏi Phật rằng nếu có người cúng dường thức ăn và trong đó có thịt , thì phải làm sao ? Phật nói rằng : ‘Rửa hết thịt đi rồi ăn’. Cho nên nếu ngài dạy đệ tử đừng ăn thịt thì chính ngài cũng đâu có ăn thịt . Và trong một cuốn kinh khác , Kinh Lăng Già , Phật nói rằng : ‘Ăn thịt sẽ có ảnh hưởng rất xấu cho thế giới , tạo nên chiến tranh và nhiều loại ma ăn thịt và hút máu’".

Trong Sách Biếu của Sư Phụ , Ngài cũng giải thích rằng Phật không có ăn thịt heo , mà là một loại nấm tên là nấm "giò heo" hay nấm "heo vui". Nấm này không thể tìm thấy trên mặt đất ; nó mọc ở dưới mặt đất . Nếu muốn tìm thấy thì người phải được sự giúp đỡ của một con heo già , heo này rất thích ăn thứ nấm ấy . Heo kiếm nấm bằng cách dùng khứu giác ngửi , và khi tìm thấy , nó dùng chân bới đất sình lên tìm rồi ăn . Vì vậy mà loại nấm này được gọi là "heo vui" hay là "giò heo". Bởi vì thông dịch không cẩn thận và vì người ta không thật sự hiểu cái tên đó lấy từ đâu , nên những thế hệ về sau họ bị hiểu lầm , tưởng Phật là người ham ăn thịt . Thật là một điều đáng tiếc .

Một số người cũng nghĩ rằng thịt trong chợ không phải là do họ giết , cho nên ăn được . Tuy nhiên , làm như vậy là giết gián tiếp bởi vì "không có người mua thì không ai giết". Một số còn nghĩ rằng ăn chay không cần thiết về phương diện tâm linh .

Tuy nhiên , trong kinh Hoa Nghiêm có nói rất rõ ràng rằng : “"Các chư Phật , Bồ Tát đều tập đức tính đại từ bi , và từ đức tính đại từ bi này phát sinh ra đại trí huệ , và với đại trí huệ này họ đạt được đại khai ngộ". Sư Phụ giảng thêm : "Trong kinh Lăng Nghiêm , Phật Thích Ca Mâu Ni nói rằng : Người tu hành nếu ăn thịt của chúng sinh , tối đa chỉ đạt tới đẳng cấp Ma Vương . Như vậy không có nghĩa là ăn thịt thì chúng ta có thể trở thành Ma Vương , mà có nghĩa là đẳng cấp của chúng ta quá thấp và tàn nhẫn tới nỗi chỉ xứng đáng làm Ma Vương thôi . Ăn chay không làm cho con người thành Phật , mà ăn thịt cũng không làm con người thành ma . Có điều những người vẫn còn ăn thịt , vẫn còn thụ hưởng thịt của chúng sinh , tức là trong tim họ có rất ít lòng từ bi , bởi vậy họ mới có thể hưởng thụ đời sống trong khi vẫn ăn thịt ! Phật Tánh trong họ không thể nào thể hiện được hoàn toàn . Nếu Phật Tánh trong họ hoàn toàn phát triển thì họ sẽ thấy khó chịu mỗi lần trông thấy thịt ; họ sẽ cảm nhận sự đau đớn của chúng sinh ; họ sẽ không dám hoặc không muốn ăn thịt ! Sẽ vô cùng thống khổ cho họ khi nuốt miếng thịt nào vào , họ không thể nào ăn nổi . Thể xác và tinh thần của họ không thể nào chấp nhận . Mắt họ từ chối nhìn ; miệng họ từ chối nếm , sẽ là một phản xạ tự nhiên".
(Thanh Hải Vô Thượng Sư khai thị trong buổi cộng tu tại Ðài Bắc , Formosa , ngày 14 tháng 4 , 1989)

Một số người nói rằng họ ăn thịt nhưng không chấp vào thịt , không ham mùi vị thịt . Họ tranh luận rằng có người ăn chay mà lại ăn cá giả , thịt gà giả , thịt heo giả , v.v... tức là họ hãy còn quyến luyến thịt . Theo sự hiểu biết của tôi thì những thực phẩm thay thế thịt này được chế biến để lôi cuốn và làm vui lòng những ai đã quen mùi vị thịt và giúp họ chuyển sang ăn chay dễ dàng hơn ; quan trọng hơn hết là những thứ này không liên quan gì tới sự giết chóc và như vậy giúp bản tánh nhân từ của chúng ta phát triển .

Ăn chay là theo đúng nguyên tắc của nhà Phật , không nghi ngờ gì cả . Tại sao Ðức Phật lại đề chữ "không sát sinh" ngay hàng đầu của năm giới luật , nếu ngài không ăn chay và nếu ngài không yêu cầu đệ tử của ngài ăn chay ?

Sau đây là một số lời dạy của Phật Thích Ca về việc ăn chay :

Kinh Phạm Võng

"Người nào ăn thịt là phá hủy cái nhân đại từ bi của Phật tánh trong họ , và những chúng sinh khác trông thấy họ sẽ bỏ chạy . Cho nên , tất cả các vị Bồ Tát đều phải tránh ăn thịt của bất kỳ chúng sinh nào , vì như vậy sẽ gây nên trọng tội".

Kinh Lăng Nghiêm

"Những ai ăn thịt sẽ bị rơi vào vòng luân hồi rất khủng khiếp và phải chịu muôn vàn đau đớn."

"Những ai ăn thịt sẽ không bao giờ thành công trong việc cầu xin gia trì hay phước báu."

"Người ăn thịt khiến những thiên nhân phải tránh xa và chúng sinh khác phải sợ hãi".

Kinh Lăng Già

"Tất cả thánh nhân đều ghê tởm việc ăn máu hay ăn thịt ... Thiên nhân không bao giờ tới gần những người ăn thịt vì miệng họ luôn luôn có mùi hôi ... Thịt không tốt , thịt không sạch ; ăn thịt phát sinh điều ác , sai quấy và hủy hoại phước báu và sự gia trì . Tất cả thánh nhân đều lên án việc ăn thịt !"

"Có những nơi , ta cấm không ăn mười loại thịt và cho phép họ ăn ba loại tịnh nhục , để giúp họ bỏ thịt dần dần rồi từ đó mới có thể tu hành . Bây giờ ta nói : Ta cấm tất cả các loại thịt , dù đó là thịt súc vật chết tự nhiên hay bị giết . Ta không bao giờ cho phép đệ tử của ta ăn thịt , và ta sẽ không cho phép trong hiện tại hay tương lai".

"Tất cả chúng sinh đều phát xuất từ cùng nguồn cội . Qua bao nhiêu kiếp luân hồi , tất cả chúng sinh đều đã là họ hàng với nhau . Sao chúng ta lại ăn thịt họ hàng của mình chứ ?"

Kinh Niết Bàn

Kasyapa hỏi Phật rằng : "Sao hồi trước Ngài cho Tỳ kheo ăn ‘ba loại tịnh nhục’ hoặc thậm chí ‘chín loại tịnh nhục’ ?" Phật trả lời : "Bắt đầu là như vậy theo sự cần thiết lúc đó , làm bước đầu đi dần dần lên cho tới khi thật sự bỏ được thịt".

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/44

[Nhím Hoàng Kim]

Hồi giáo và thuyết ăn chay

Nguồn : Do sư huynh đồng tu Zamir Elahi , Anh Quốc (nguyên văn tiếng Anh)

Bismillah-hir Rahman-nir Rahim
(Nhân danh Thượng Ðế, Tình thương và Tha Thứ)

Quan sát gần hơn, người ta sẽ thấy giáo lý Hồi giáo biểu lộ rằng Hồi giáo là một tôn giáo rất từ bi, nhất là về phúc lợi thú vật. Ðặc biệt là Hồi giáo không cấm việc ăn chay. Ðiều đáng chú ý là nhiều quốc gia Hồi giáo đang thức tỉnh trước lợi ích của việc ăn chay, và thấy rằng việc ăn chay được ủng hộ bởi niềm tin Hồi giáo. Thí dụ như Hội người Ba Tư Ăn chay (Iranian Vegetarian Society) trụ sở đặt tại quốc gia Hồi giáo chính thống Ba Tư rất tích cực trong việc quảng bá sự lợi ích của việc ăn chay trong thế giới Hồi giáo mới, về cả hai phương diện sức khỏe và quyền lợi thú vật. Trong năm 1995, một Hội Ăn Chay Hồi giáo (Muslim Vegetarian/Vegan Society) đã được thành lập tại Anh quốc *2, để quảng bá ăn chay theo giáo lý Kinh Koran, và chứng tỏ rằng sự nhân ái và từ bi đối với thú vật là những đức hạnh trong Hồi giáo.

Thiên Kinh Koran và lòng từ đối với thú vật

Nhiều đoạn kinh trong Thiên Kinh Koran đề cập đến tính thiêng liêng của mạng sống thú vật và quyền bình đẳng của thú vật được quyền sống một cuộc đời bình an, để tìm Thượng Ðế và phát triển hướng về ý thức Thượng Ðế, rất tương tự với nhân loại trên hành tinh:

"Không một con thú nào (sống trên) địa cầu, cũng không một chúng sinh nào bay trên cánh của chúng, mà không (tạo thành một phần của) cộng đồng giống như các người. Chúng ta không bỏ quên điều gì từ Quyển Kinh, và (tất cả) chúng sẽ được tụ họp cùng Thượng Ðế vào giây phút cuối cùng." (Sura 6:38) *3

"Hãy xem phải chăng Allah đang khen ngợi tất cả các sinh vật trên thiên đàng và trên trái đất, đang ăn mừng và những chim muông (trong không gian) với đôi cánh giương rộng? Mỗi con đều biết cách cầu nguyện và ca ngợi của riêng mình, và Allah biết rõ tất cả những việc chúng làm." (Sura 24:41)

Thú vật tạo thành cộng đồng và đồng thời cũng cống hiến nhiều sự giúp đỡ cho nhân loại. Thiên Kinh Koran không hề đề cập rằng chúng ta nên là kẻ giết hại những thú vật này:

"Chúng ta đã tạo nên thú vật để lệ thuộc vào các người, để các người biết ơn (Sura 22:36). Ngài đã biến các người thành phó nhiếp chính (người thừa kế) trên trái đất". (Sura 35:39)

Thiên Kinh Koran nhấn mạnh rằng thú vật và con người cùng chia sẻ quân bình những tài nguyên của trái đất (Sura 25:48-49, 32:27, 79:31-33), và cũng đề cập rằng trong mắt của Thượng Ðế, chúng bình đẳng với con người, và Ngài câu thông với chúng như là Ngài câu thông với con người:

"Và Chúa của ngươi tiết lộ cho loài ong, nói rằng: ‘Hãy làm tổ trong rừng và trong cây, và trong chỗ ở (loài người)’ ". (Sura 16:68)

Thiên Kinh Koran cũng dùng từ Ả Rập "Wahi" để nói về thiên khải của Thượng Ðế cho tất cả những vị tiên tri của Ngài, kể cả vị Thiên tiên tri Mô-ha-mét (pbuh4). Cách dùng từ này cũng được sử dụng trong trường hợp của loài ong, cho thấy rằng thú vật có đủ mức thiên tư về tâm linh để hiểu và tuân theo thông điệp của Thượng Ðế.

Thêm vào đó, có nhiều đoạn trong Thiên Kinh Koran trong đó Thượng Ðế nhấn mạnh đến việc dùng trái cây và rau cải để duy trì cho cả con người lẫn thú vật (Sura 6:141, 6:151, 16:67, Sura 23:19), cũng như để cho sức khỏe và môi trường tốt đẹp hơn cho người Hồi giáo.

Hadith - Giáo lý sinh thời của các vị tiên tri và thánh Hồi giáo

Hadith (có nghĩa là "truyền thống") trong Hồi giáo đề cập đến những lời dạy của Tiên tri Mô-ha-mét. Hadith thường được dạy trong văn hóa Hồi giáo như là một phần của thần học Hồi giáo.

Nhiều đoạn kinh Hadith từ cuộc đời của Tiên tri Mô-ha-mét cũng như của các vị thánh Hồi giáo đã truyền đạt lòng từ bi và nhân ái sâu xa đến thú vật, và đề nghị rằng nhiệm vụ chính của tất cả mọi người Hồi giáo là chăm sóc cho phúc lợi thú vật. Vị tiên tri cũng nhấn mạnh về sự quan trọng và hiệu quả của phép ăn dựa trên rau cải, thậm chí còn cấm việc sử dụng da thú:

"Ðừng cho phép bao tử các ngươi trở nên nghĩa địa!"

"Làm một việc tốt cho thú vật cũng có công đức như làm việc tốt cho con người, trong khi làm một việc ác đối với thú vật cũng xấu như làm việc ác đối với con người".

"Tất cả mọi sinh vật giống như một gia đình (Ayal) của Thượng Ðế: và Ngài yêu thương nhất những kẻ làm lợi ích nhất cho gia đình Ngài".

"Người nào thương hại (thậm chí) cho một con chim sẻ và tha mạng nó, Allah sẽ từ bi đối với người này trong Ngày Phán Xét".

"Allah sẽ không tha thứ bất cứ ai, trừ những kẻ tha thứ những sinh vật khác.

Nơi nào có nhiều rau cải, các thiên thần sẽ giáng xuống nơi đó".

Nhiều vị Sufi (những nhà tu thần bí Hồi giáo) phát biểu rằng ăn chay hoàn toàn phù hợp với học thuyết và phương châm Hồi giáo. Vị sufi Qadiri shaikh Abdul Karim Jili, bàn về lời khuyên của Ibn Arabi nên tránh dùng mỡ thú vật trong thời gian bế quan, nói rằng "mỡ thú vật làm tăng thú tính, và giá trị của chúng sẽ lấn lướt giá trị tâm linh".

Tương tự vậy, vị Chishti Sufi Inayat Khan, người giới thiệu những nguyên lý Sufi đến Âu Châu và Mỹ Châu vào đầu thế kỷ 20 đã nói rằng việc ăn chay tạo lòng từ bi và bất bạo động đến các sinh vật, và ăn chay giúp tinh lọc thân thể cũng như là những giác quan tâm linh.

Vị Sufi Tích Lan Qadiri Bawa Muhaiyaddeen trong thế kỷ vừa qua cũng khuyến khích ăn chay, ngài nói rằng sự kiêu mạn và giận dữ có thể giảm bớt nếu người ta bỏ thịt khỏi thức ăn. Ngài dạy rằng việc ăn thịt tạo nên sự phát triển thú tính, trong khi việc dùng thực vật và sữa làm tăng thêm những phẩm chất bình an; và ngài chú thích rằng những luật Hồi giáo cấm giết hại thú vật nếu được theo đúng sẽ có hiệu quả giảm thiểu số thú vật bị giết làm thức ăn. Nói về việc này và về quan niệm Qurbani (hy sinh thú vật) trong Hồi giáo, Bawa phát biểu:

"Có lần vị Rasul *5 của Allah nói với người em họ: ‘Ô! Ali, không nên ăn thịt. Nếu em ăn thịt trong 40 ngày, những phẩm chất này sẽ vào bên trong em. Từ đó, phẩm chất con người của em sẽ thay đổi, phẩm chất từ bi của em sẽ thay đổi, và bản thể của em sẽ thay đổi’".

"Trong thời gian này người Ả Rập hay có gia súc, lạc đà, dê, bơ sữa trâu lỏng, chà là, bột mì, và tất cả những thứ này. Họ không có rau hay cà-ri. Ðó là thời kỳ ăn thịt. Rồi Mohammed Rasul giáng trần. Ngài không thể hoàn toàn cấm họ ăn thịt, bởi vì đây là thức ăn duy nhất của họ. Ngài không thể bảo họ đừng ăn thịt, bởi vì họ có thể sẽ giết ngài. Do đó, ngài phải dạy từ từ và giải thích mỗi lúc một chút".

"Qurban, hay giáo điều tụng Kalimah Thứ Ba *6 khi giết thú vật theo nghi thức, cũng được gửi xuống để ngưng sự giết chóc này. Và giống như vậy, sự khác biệt giữa Haraam (giới cấm) và Halaal (được phép) được gửi xuống. Tất cả các vị Tiên tri đến để từ từ sửa đổi con người, dần dần giảm bớt những hành động đi ngược lại những điều luật của Thượng Ðế, và từ từ giảm bớt sự kiêu mạn. Dần dần, từng chút một, những việc này giảm bớt".

Vị Sufi nhà thơ thế kỷ thứ 15 Kabir Sahib rõ rệt đã lên án việc ăn thịt. Xem đó là sự thất bại của lòng từ bi, ông nói rằng ngay cả việc làm bạn với người ăn thịt cũng có hại cho linh hồn. Ông nhấn mạnh rằng, thay vì giết thú vật, chúng ta nên "giết" năm dục vọng là đắm đuối, tham lam, ràng buộc, giận dữ và kiêu mạn:

Ồ! Người Hồi giáo, tôi thấy các người nhịn ăn trong ngày,
Nhưng rồi để chấm dứt nhịn ăn, các người giết bò vào buổi tối,
Một mặt là hiến dâng, mặt khác là sát sinh ?
Làm sao Thượng Ðế có thể hài lòng?
Các bạn, hãy cắt cổ lòng giận dữ,
Và hãy giết những tai hại của sự thịnh nộ mù quáng,
Vì những ai giết bỏ năm dục vọng,
Ðắm đuối, giận dữ, tham lam, ràng buộc và kiêu mạn,
Chắc chắn sẽ được gặp Ðấng Tối Cao.

(Trích từ "Về việc Ăn Thịt" từ Kabir, con người Thần bí)

Lời kết

Từ giáo lý của Thiên Kinh Koran cũng như là Tiên tri Mô-ha-mét và những vị Thánh Hồi giáo, rõ rệt là Hồi giáo xem lòng từ bi đối với thú vật là bổn phận của con người. Những nghiên cứu gần đây thậm chí đã cho thấy việc hy sinh thú vật (qurbani) trong những lễ hội Hồi giáo không còn được khuyến khích, do lòng từ bi muốn tránh đau khổ cho thú vật cũng như sự quan tâm cho sức khỏe con người. Thiên Kinh Koran nói rõ rằng hành động hy sinh là biểu tượng của sự rộng lượng và bố thí của con người; và việc giết thú vật để cúng dường thịt không thể đem đến sự cứu rỗi cho nhân loại:

"Thịt và máu của chúng không đến với Allah, mà lòng tin của các người đến với Ngài. Vì vậy, Chúng ta cho chúng lệ thuộc vào các người để các người có thể tán dương Allah rằng Ngài đã hướng dẫn các người. Và hãy đem thông tin tốt (O Mô-ha-mét) đến cho người tốt". (Sura 22:37)

Vào thời điểm hiện tại khi những ý thức cao về những đề tài này bắt đầu xuất hiện, một số học giả *7 Hồi giáo đã đề nghị rằng sẽ có ngày người Hồi giáo dùng những phương tiện khác để cúng dường thay vì nghi thức hy sinh thú vật.

Bài viết ngắn này cho thấy dù một số người Hồi giáo có những sự tin tưởng và thực hành khác, niềm tin và giáo lý Hồi giáo rõ rệt đã công nhận sự thiêng liêng của mạng sống thú vật. Hồi giáo không bao giờ gợi ý rằng con người có thể giết thú vật để ăn thịt. Thiên Kinh Koran và rất nhiều vị thánh Hồi giáo đã nhấn mạnh sự lợi ích của phép ăn không thịt dựa trên rau cải, và ảnh hưởng của chúng cho con người cũng như là cho sinh thái của hành tinh địa cầu. Những độc giả có hứng thú có thể tìm hiểu thêm những tham khảo dưới đây để phân tích sâu xa hơn quan điểm của Hồi giáo về thú vật.

Chú thích:

[1] Câu nói Ả Rập này, có nghĩa là “Nhân danh Thượng Ðế, Tình thương và Tha Thứ,” bắt đầu tất cả bài kinh trong Thiên Kinh Koran. Nhiều tín đồ Hồi giáo niệm câu này trước khi bắt đầu nói chuyện hay làm việc.

2 http://www.ivu.org/news/1-96/muslim.html

3 Thiên Kinh Koran gồm 114 chương được biết là thiên xura, mỗi chương gồm nhiều câu kinh. Ký hiệu “x:y” có ý nói đến chương x:câu y.

4 Xin Hòa Bình Đến Với Ngài

5 Đấng Tiên Tri

6 The Third “Word”

7 Sheikh Farid Wagdi, về Sự hy sinh, trong “Thú vật trong Hồi giáo của Al-Hafiz B.A. Masri (trang 117)

Tham khảo:

Bạn có thể tìm thấy tài liệu tham khảo riêng, nhiều sách và trang mạng Hồi giáo sẽ giúp bạn trong việc tìm kiếm Chân Lý, một số liệt kê bên dưới:

- Bawa Muhaiyaddeen, http://www.bmf.org/ & http://members.aol.com/yahyam/bawaveg.html

- Bawa Muhaiyaddeen “Hồi giáo và Hòa bình Thế giới – Giải thích về Phái Sufi” http://www.bmf.org/iswp/speak-peace.html

- Phái Sufi và Ăn chay - http://www.superluminal.com/cookbook...tarianism.html

- Kathleen Seidel, “Phục vụ Khách – Sách Gia chánh và Triển lãm Nghệ thuật Phái Sufi,” http://www.superluminal.com/cookbook/.

- http://www.islamicconcern.com/fatwas.asp về thuyết ăn chay (kèm theo phim của Imam Masri)

“Quan tâm của Hồi giáo dành cho Thú vật” của Al-Hafiz Basheer Ahmad Masri. 1987. Athene Trust.

- Masri, Al-Hafiz Basheer Ahmad, Thú vật trong Hồi giáo," Petersfield, Anh quốc: Athene Trust, 1989. Một phân tích chi tiết về Kinh Koran và Hồi giáo có liên hệ đến thú vật. Trích đoạn có đăng trên trang mạng điện tử: http://www.chaionline.org/en/compass...ge_islam_i.htm

- Ahmed, Rafeeque. Hồi giáo và Ăn chay. Đang chờ chi tiết thư mục đầy đủ.

- Attar : Ký ức về các vị thánh (sẵn có trên trang mạng điện tử: http://www.omphaloskepsis.com/collec...ons/mussm.html )

- Communiqué Agence France-Presse du 16 avril 1997, Soheib Bencheikh, Grand Mufti de la mosquée de Marseille (tiếng Pháp) (được phát hành trên trang mạng điện tử) – xem http://en.wikipedia.org/wiki/Soheib_Bencheikh và http://www.lemonde.fr/web/article/0,...-246040,0.html.

- http://membres.lycos.fr/islamica/exces.htm (Tiếng Pháp)

- http://www.themodernreligion.com/misc/an/an1.htm

- http://www.themodernreligion.com/misc/an/an2.htm

- http://www.vegblog.org/archive/2003/10/01/
islam_and_vegetarianism.php

- http://www.vegsource.com/biospirituality/islam.html

- http://www.thevegetarianchannel.com/directory/
Lifestyle/Religion_,038_Spirituality/Muslim/

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/45

[Nhím Hoàng Kim]

NGUỒN LIỆU TRƯỜNG CHAY

Vegetarian Elite of Islam

[Nhím Hoàng Kim]

Những Làng Ăn Chay

Tưởng tượng mình sống trong một cộng đồng chỉ có người ăn chay trường và ăn chay thuần, nơi mà tất cả hàng xá thương nghiệp đều căn cứ trên nếp sống cao thượng, và không bao giờ phải hỏi rõ thành phần trong thực phẩm nữa. Vâng, những nơi như thế đã hiện hữu trong thế giới này, và gần đây con số và diện tích của những cộng đồng này đã có chiều hướng gia tăng.

Trong những quốc gia như Ấn Ðộ, một số tỉnh là người ăn chay chiếm ưu thế, và nhiều làng mạc nhỏ cũng như những bộ lạc địa phương đều toàn ăn chay trường. Cũng vậy, trong nhiều quốc gia văn minh, có những công xã nơi có lẽ nhiều gia đình ăn chay họp lại thành nhóm, nhưng chung quy những nơi này là những cộng đồng nông nghiệp nhỏ. Vậy thì tìm đâu ra lối sống mới hiện đại, với những lý tưởng cao thượng? Âu Châu và Mỹ Châu thì thế nào!

Năm mươi năm trước, một nhóm người ăn chay đã thành lập làng Amirim ở Upper Galilee, Do Thái. Khoảng 180 gia đình sống ở đó, một số là thế hệ thứ ba hoặc thứ tư đã thiết lập những dịch vụ làm ăn nhỏ riêng. Amirim có 150 nhà khách cho những cặp vợ chồng và gia đình, nhà hàng, hồ tắm suối khoáng, những chuyến du lịch bằng xe jeep, phòng triển lãm tranh, y sĩ và những nhà chữa bệnh theo thiên nhiên, họa sĩ, vườn dược thảo, trạm quan sát, lối mòn leo núi; và hầu hết mọi người kiếm sống từ ngành du lịch.

Một hình thức sinh sống theo "làng xanh" khác được biết đến là "hợp cư" (co-housing - một cộng đồng theo lối sống hoàn nguyên) đã nhanh chóng lan rộng khắp thế giới, với nhiều người hoàn toàn ăn chay trường. Hiện tại có hàng trăm cộng đồng hợp cư, đang nới rộng từ Ðan Mạch tới Mỹ, Gia Nã Ðại, Úc Châu, Thuỵ Ðiển Tân Tây Lan, Hòa Lan, Ðức, Pháp, Bỉ, Áo và nhiều nơi khác nữa. Trong một cộng đồng hợp cư, quý vị biết rõ ai đang ở căn nhà cách mình sáu căn bởi vì quý vị dùng bữa chung với họ, quyết định dùng tiền nhà vào chi phí gì, và nhận đi quá giang với họ khi xe của quý vị bỏ ở tiệm sửa chữa. Quý vị lắng nghe họ nói gì, dù lúc đầu quý vị không đồng ý với họ, và quý vị cũng cảm thấy rằng mình đang được nghe. Những trú nhân của hợp cư nói chung là có ước vọng "cải thiện thế giới từng người khu vực một".

Những cộng đồng này đánh dấu bước đầu của một cái gì đó to lớn hơn, đang từ từ nới rộng cho đến khi các thành phần khác trong gia đình, bạn bè, và sau cùng là nhà nước, thấy được những lợi ích của nó. Rồi thế giới chúng ta có thể thay đổi thành một biểu thị của thiên đàng, thích hợp cho thời đại hoàng kim!

Tham khảo:

http://www.ynetnews.com/articles/0,7...359252,00.html http://directory.ic.org/records/?act...ecord_id=20721 http://cohousing.org/default.aspx

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/47

[Nhím Hoàng Kim]

ValleVegan

Nguồn : Do sư tỷ đồng tu Bettina Adank , Pescara , Ý Ðại Lợi

ValleVegan (Thung lũng Thuần chay) là một hội đoàn được hình thành vào tháng Giêng , Kim niên 3 (2006), tọa lạc ở vùng ngoại ô cách thành phố La Mã một tiếng đồng hồ . Ðây là một khu nhà ở miền thôn dã với 11 mẫu đất mua từ một chủ nông trại đã đóng cửa . Ông ta để lại rất nhiều nông súc , đa số đều rất bệnh hoạn . Những con thú này giờ đây đang được những sáng lập viên của hội này săn sóc .

Ý tưởng chính của hội đoàn là : thiên nhiên , sống trong tự do , lối sống thuần chay , và giải phóng thú vật . ValleVegan là một biểu tượng ; là một sự chuyển hóa từ một nơi trước kia từng được dùng làm lò sát sinh , săn bắn và nông nghiệp thâm canh thành một nơi chốn không biên giới , không có đau khổ , và bóc lột .

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/48

[Nhím Hoàng Kim]

Trẻ em ăn chay

Nguồn : Do sư tỷ đồng tu Sheila Coodin , Vancouver , Gia Nã Ðại

Cô Karen Hussar, sinh viên đang lấy bằng tiến sĩ của ngành Giáo dục tại Ðại học Harvard, đang nghiên cứu về những trẻ em từ 6-10 tuổi đã trở thành trường chay, để viết bài luận văn về những lý do trẻ em trở thành ăn chay. Cô nghiên cứu tổng cộng 45 trẻ em và tìm hiểu, qua hình thức đóng vai diễn, về lý do chấp nhận ăn rau cải của chúng. Cô có 4 loại lý do khác nhau: đạo đức, cá nhân, ăn thịt, và xã hội. Với sự ngạc nhiên của cô, hầu hết trẻ em chọn ăn chay vì lý do đạo đức.

Thí dụ, Alejandra Tumble, 10 tuổi, cho biết tại sao em trở thành trường chay. Em nghĩ một con heo có thể đem biến chế thành miếng thịt mỏng màu hồng là một điều kỳ dị, và em nghĩ rằng ăn miếng thịt đó là việc không đúng. Nhiều trẻ em, ngay cả những em đến từ gia đình không ăn chay, cũng có những lý do tương tự, như "em không thích ý tưởng giết hại thú vật", hay là "em yêu thích thú vật và em không muốn ăn chúng. Em chỉ muốn làm người tốt". Cô Hussar tin rằng chúng ta có thể học hỏi rất nhiều về đạo đức từ những trẻ em ăn chay vì chúng không có viết sẵn hay đặt sẵn câu trả lời trước để giải thích quyết định của chúng, vì thế chúng cho ra những câu trả lời chân thật về lý do quyết định giữ trường chay của chúng.

Nghiên cứu này cũng rất lý thú vì kết quả cho thấy trẻ em có khả năng thực hiện những quyết định đạo đức độc lập ở lứa tuổi nhỏ như vậy.

http://www.gse.harvard.edu/news_even...08_hussar.html

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/49

[Nhím Hoàng Kim]

NGUỒN LIỆU TRƯỜNG CHAY

Thành phố Greater Vancouver chấp nhận trường chay

[Nhím Hoàng Kim]

Tạo dựng một địa cầu ăn chay đầy tình thương và hạnh phúc

Nguồn: Do ban báo chí Ðài Bắc, Formosa (Nguyên văn tiếng Trung Hoa)

Sáng lập viên Linxu Wen-er (hàng trước, bên phải) và nhân viên của ông làm việc cho trang mạng vegeplanet.com.

Thức ăn chay - một hương vị tinh khôi; thuyết ăn chay - một lối sống tươi đẹp; người ăn chay - những bạn tốt kiên trung với những gì tốt; địa cầu ăn chay - nơi cư ngụ sạch sẽ và xanh tươi cho vạn vât." "Một người là một cá nhân ăn chay; hai người là bầu bạn tốt trên con đường ăn chay; ba người tạo thành một địa cầu ăn chay đầy tình thương và hạnh phúc!" Ðây là mơ ước chung của ông Linxu Wen-er và phu nhân, hai sáng lập viên của trang mạng Vegepplanet.com.

Là những người kinh nghiệm trong ngành truyền thông, viết văn, văn hóa, xuất bản, và là sáng lập viên của trang mạng Vegeplanet.com, ông Linxu và vợ là Chen Shi-lan xem bản thân mình như "những nhà văn hóa ăn chay". Họ nói rằng có rất nhiều người ăn chay nổi tiếng, tuy nhiên thuyết ăn chay thường bị liên kết với tôn giáo. Trừ khi những người ăn chay phát triển một viễn ảnh rộng lớn hơn và một sự tự tin mạnh mẽ hơn, sẽ thật khó thay đổi quan niệm cho rằng thuyết ăn chay không gì khác hơn là một hình thức tu hành.

Ông bà nói "Chúng tôi muốn cống hiến khả năng của mình để tạo một viễn ảnh toàn cầu nơi mà người ăn chay được tự tin hơn và ý thức rằng ăn chay không những lợi ích cho chính mình và ý nghĩa cho gia đình họ, mà còn mang lại một giá trị tầm vóc vũ trụ ảnh hưởng đến toàn thể địa cầu, tương lai và thế giới. Qua các bài tường trình từ trang mạng của chúng tôi, người ta khám phá ra rằng có rất nhiều nhân vật nổi tiếng, cũng như những người bình thường không ai biết đến, đang hết lòng thực hiện cùng một mục tiêu trong xã hội chúng ta và tại nhiều nơi khác nhau trên khắp thế giới. Họ có thể có nhiều tín ngưỡng tôn giáo khác nhau, nhưng đều đang cùng làm một viêc."

Họ nói thêm, "Một khi những người ăn chay tự tin hơn, họ có thể đem lại những đóng góp lớn lao hơn trong nhiều lãnh vực khác nhau. Nếu họ ở trong lãnh vực thương mại, họ có thể dựa vào sức mạnh đang tăng trưởng của mình để xúc tiến các mối quan hệ làm ăn. Nếu họ ở trong chính trường, họ có thể thúc đẩy việc thông qua một số dự luật nào đó. Chúng tôi hy vọng giúp được số người ăn chay nâng cao niềm tin và thu hút được nhiều nhân tài để cống hiến bản thân mình cho việc cổ động ăn chay."

Gia đình Linxu đã tiến một bước khá xa, rời bỏ ngành quảng cáo trên truyền hình, phát đạt nhưng mau đổi thay, để tu theo đạo Phật và ăn chay. Họ đã từng rất yêu thích lãnh vực xuất bản văn hóa trước khi chuyển sang việc quảng bá thuyết ăn chay. "Ða số người tin tưởng vào tôn giáo nhưng chỉ xem đó như một kiến thức. Chúng tôi không muốn bị giữ lại ở trình độ trí óc đó, khi tín ngưỡng không được đem vào thực hành. Ðể quảng bá thuyết ăn chay, chúng tôi không thích bàn luận quá nhiều về các học thuyết tôn giáo. Thay vào đó, chúng tôi chọn lựa trở thành những người thành tâm ăn chay và ảnh hưởng người khác noi theo cách ăn uống này. Như vậy thiết thực hơn và không hề kém hiệu quả so với đường lối tôn giáo."

Trong khi đa số người nghĩ rằng tâm hiền lành là đủ rồi, không cần phải ăn chay, gia đình Linxu lại có một quan điểm khác. Họ nói "Ai cũng muốn thế giới tốt đẹp hơn, nhưng không có bao nhiêu người bắt tay vào hành động. Ðó không phải là cách. Khi trở thành người ăn chay, mình đóng góp một cách vô cùng lớn lao không kể xiết. Ví dụ, qua việc chọn một bữa ăn chay, chúng ta gián tiếp khuyến khích nông dân trồng thêm rau cải và giảm mạnh việc chăn nuôi súc vật nông trại. Thú vật sẽ có cơ hội sống một cuộc sống tốt đẹp hơn và bầu không khí cũng cải thiện tốt hơn".

Cặp vợ chồng khiêm tốn nói rằng họ không biết nhiều về giáo lý của Thanh Hải Vô Thượng Sư. "Nhưng chúng tôi có quen biết nhiều người bạn trong Hội Quốc tế Thanh Hải Vô Thượng Sư, và chúng tôi thấy rất thoải mái với họ. Bên cạnh đó, Hội đã và đang làm hết mình, còn tốt hơn cả một số nhóm tôn giáo khác, để khuyến khích ăn chay ở Formosa. Thỉnh thoảng khi chúng tôi thấy những đồng tu của quý vị phát tờ thông tin trên đường, chúng tôi cảm thấy vô cùng xúc động. Có rất ít nhóm tôn giáo ở Formosa sẵn lòng làm việc này. Vì thế, chúng tôi ngưỡng mộ quý vị rất nhiều."

Ghi chú: Linxu Wen-er và Chen Shi-lan bắt đầu học về Phật giáo và văn hóa Ấn Ðộ từ năm 1991. Tám năm sau đó, họ du hành sang Ấn Ðộ để tìm hiểu về nguồn gốc của đạo Phật, thực hiện một chuyến hành hương khó khăn mà đã được ghi lại bao hàm trong một cuốn sách nói về mười địa điểm linh thiêng nhất liên quan đến Ðức Phật, tựa đề là "Cuộc du hành thám hiểm những thánh địa của Ấn Ðộ". Cặp vợ chồng này đã đi cùng khắp Ấn Ðộ và rồi xuất bản một số quyển sách khác, gồm có "Varanasi" va ?quot;Tháp Sanchi ? Một thiên sử thi của Phật giáo Ấn Ðộ".

Trang mạng: http://www.vegeplanet.com

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/51

[Nhím Hoàng Kim]

NGUỒN LIỆU TRƯỜNG CHAY

Phỏng vấn Ông John Robbins

[Nhím Hoàng Kim]

Phỏng vấn lão tướng trăm tuổi Hà Chí Hạo

Nguồn: Ban Báo chí Ðài Bắc, Formosa, tường thuật (nguyên văn tiếng Trung Hoa)

Tướng Hà Chí Hạo là một thư họa gia nổi tiếng và cũng là cây cổ thụ trong giới văn học và nghệ thuật. Trong suốt cuộc đời binh nghiệp, lúc cảm hứng ông thường viết thơ soạn nhạc và nghiên cứu sâu về lịch sử. Về văn bằng mà nói, ông được cấp nhiều bằng tiến sĩ trong 28 lĩnh vực nghiên cứu khác nhau bao gồm văn học, luật học, triết học và sử học. Ông đã đề xướng, duy trì và vinh danh các loại mỹ thuật, ca khúc dân tộc và vũ đạo, ông cũng là người mưu cầu lối sống Chân Thiện Mỹ.

Vào năm 1968, trong Ðại hội Thi nhân Quốc tế, lão tướng đã được Hội Thi nhân Quốc tế trao giải Vòng Nguyệt quế và bằng khen, và ông là thi nhân nhận giải Vòng Nguyệt quế Trung Hoa đầu tiên sau ông Dư Hữu Nhiệm. Vào năm 1970, bản nhạc "Từ tăm tối tới ánh sáng" đã nhận được Giải thưởng Vòng Nguyệt quế nữa (Giải thưởng quốc tế được gọi là Giải thưởng Vòng Nguyệt quế) và được xuất bản trong bộ Bách khoa Toàn thư nước Ý. Ðiều này đã được quốc tế công nhận về tài năng và sự thành công ngoại hạng trong âm nhạc của ông.

Từ lúc còn rất nhỏ, tướng Hà Chí Hạo đã theo mẹ học hỏi đạo Phật và tôn thờ đức Phật. Ông đã từng tu học với Pháp sư Thái Hư tại tỉnh Vân Nam, Trung Quốc, và ông cả đời trường chay. Lão tướng tin rằng, nếu những con ngựa và bò ăn cỏ và có thể phát triển to lớn như vậy thì con người với hệ thống tiêu hóa không thích hợp với ăn thịt, có thể duy trì sức khỏe lâu dài qua việc ăn chay. Cả đời không biết bao nhiêu cuộc chiến và quân dịch hay phải sinh tồn trong hoang dã, ông kiên quyết giữ tâm niệm trường chay tinh khiết ngay cả trong những điều kiện và hoàn cảnh khó khăn. Lão tướng trăm tuổi Hà Chí Hạo rất nổi tiếng. Cứ vào ngày lễ trùng dương âm lịch 9 tháng 9, con người thanh khiết và cần kiệm này khi nhận được tiền thưởng và nhẫn vàng kính lão, là ông lại quyên tặng cho chính phủ và những đoàn thể công ích.

Lão tướng nói bí quyết trường thọ là "theo lối sống giản dị, không có tâm niệm tham lam, không sát sinh, tâm thức trong sáng, sống một cách vô tư và đạo đức". Ông nhấn mạnh rằng thói quen ăn uống nhẹ nhàng như ăn cháo chay và đi bộ hàng ngày là phương thuốc tốt cho việc dưỡng sinh. Ngay cả bây giờ ở tuổi 105, ông vẫn còn đi lại dễ dàng. Theo lời dạy cổ xưa "Vô dục đắc cương" có nghĩa là không có tham vọng thì tâm hồn tinh khiết. Việc đầu tiên sau khi thức dậy là ông đi bộ 3 cây số, tinh thần và khí chất thanh thoát trong giây lát. Ông nói nếu muốn "hoạt" (sống) thì phải "động" (vận động), nên ngày nào cũng phải tập thói quen "hoạt động", không thịt cá, không rượu chè cờ bạc, lúc nhàn rỗi giúp người nhà làm một số việc lặt vặt, chân thành với bạn bè và gia đình và luôn giữ tâm trạng vui tươi.

Ấn tượng về Thanh Hải Vô Thượng Sư

Lão Tướng sống trong một căn hộ do chính phủ cấp với một phòng khách nhỏ bày trí đơn sơ. Khi chúng tôi tới viếng thăm, ông thân mật đón chào chúng tôi tại cửa, bắt tay từng người một và vui vẻ nói: "Những ai gặp Thanh Hải Vô Thượng Sư đều là những người có phúc đức vì Ngài là một vị Minh Sư đạt Ðạo".

Ông đọc nhiều sách của Sư Phụ và một lần nữa nhấn mạnh: "Thanh Hải Vô Thượng Sư để tóc và ăn mặc giống như một người bình thường mới có thể gần gũi với mọi người". Ông còn nói: "Vô Thượng Sư chính là Quan Thế Âm Bồ Tát hiện thân, Ngài là Bồ tát cứu thế đại từ đại bi cứu khổ cứu nạn quảng đại thần linh. Từ nhỏ đã tích đức, lực lượng quảng đại. Ngài có thể hóa thân thành nam giới hay nữ giới tùy sự cần thiết của chúng sinh, thật là bất khả tư nghì!"

Cuộc đàm thoại kết thúc trong bầu không khí trí huệ và tâm linh. Một sư tỷ tặng ông tuyển tập thơ của Sư Phụ và quyển sách: " Tô điểm đời sống". Hy vọng lão tướng sẽ luôn giữ hình ảnh Quán Thế Âm Bồ Tát ngự trong tâm và qua cơ duyên này, chúc cho tâm nguyện được gặp Sư Phụ của ông trở thành hiện thực.

* Lễ trùng dương vào ngày 9 tháng 9 âm lịch được ăn mừng để tôn vinh và kính ngưỡng các bậc cao niên.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/53

[Nhím Hoàng Kim]

Tổ thứ 17 Karmapa Ogyen Trinley Dorje phát biểu hùng hồn về thuyết ăn chay

Nguồn : Do Ban Báo chí ĐạiHàn (Nguyên văn tiếng Đại Hàn)

Vào ngày 27 tháng 12, Kim niên 3 (2006), đại lễ Kagyu Monlam hằng năm lần thứ 24 đã được tổ chức tại Bodhgaya, Ấn Ðộ, nơi Ðức Phật Thích Ca Mâu Ni đạt khai ngộ. Ðây là thời điểm tất cả các Phật Tử từ khắp nơi trên thế giới tụ họp lại trong 8 ngày này để cầu nguyện, thiền định và thảo luận về giáo lý.

Cuộc hội được chủ trì bởi vị Tổ thứ 17 Karmapa Ogyen Trinley Dorje, và ngài đã có một bài diễn thuyết hùng hồn về ăn chay vào ngày 3 tháng 1, Kim niên 4 (2007). Ngài kêu gọi tất cả tu sĩ thuộc hệ thống tu viện Kagyupa hãy từ bỏ thịt. Ngài nói: "Bất cứ tu viện nào thuộc dòng Kamtsang Kagyu, nhà bếp của tu viện đó không thể và không nên nấu bất cứ thức ăn nào với thịt. Và nếu quý vị mang thịt vào và nấu trong bếp của tu viện, thì có nghĩa là quý vị không xem tôi là thầy, quý vị không thuộc dòng tu Karma Kagyu. Và không có gì để bàn cãi về chuyện ấy. Chấm dứt ngay. Việc đó rất quan trọng". Bằng cách trích dẫn vài câu trong Kinh Phật và trong những bài thuyết giảng của các vị Lạt Ma tiền nhiệm, như Mahayana, Vinaya, Bodhisattvayana, Do Lanka Shepa, Na Nyen Le Depa Do và Mikyo Dorje, v.v..., Ngài củng cố quan điểm của mình rằng ăn thịt là điều cấm kỵ trong truyền thống Phật giáo. Ðồng thời Ngài nhấn mạnh rằng dùng rượu và thịt để cúng dường cũng không thể chấp nhận được và không một ai được dính líu đến việc mua bán thịt. Tất cả các tín đồ đang dính dáng đến những chuyện này phải chấm dứt.

Nhằm giúp các tu sĩ từng bước từ bỏ việc ăn thịt, Ðức Karmapa Ogyen Trinley Dorje thứ 17 bảo họ giơ tay lên nếu họ sẵn lòng bắt đầu bằng cách ăn thịt chỉ 1 lần 1 ngày, ăn thịt chỉ 1 lần 1 tuần hay ăn thịt chỉ 1 lần 1 tháng, không ăn thịt vào những ngày lành, từ bỏ việc ăn thịt trong khoảng thời gian 1 năm hay 3 năm, hoặc từ từ cắt giảm việc ăn thịt rồi sau đó bỏ hoàn toàn. Ngài Karmapa vô cùng hài lòng trước sự hưởng ứng từ các tu sĩ.

Trong suốt 5 ngày lễ, tổ chức Thiện nguyện viên Tây Tạng cho Thú vật (TVA) đã thành công trong việc quảng bá thông điệp ăn chay đến công chúng bằng cách trưng bày hình ảnh và phân phát CD, băng thâu hình phim tài liệu và tạp chí.

Quả là một sự khích lệ đặc biệt khi chứng kiến một vị lãnh đạo tôn giáo công khai nhấn mạnh tầm quan trọng của việc ăn chay, là điều từng được cho là khó thực hiện ở Tây Tạng.

Ðể xem toàn bộ bài diễn văn của Ðức Karmapa Ogyen Trinley Dorje thứ 17 vào ngày 3 tháng 1, 2007, xin tham khảo: http://www.kagyumonlam.org/Monlam2007/veg.htm (Tiếng Anh)

http://www.shabkar.org/download/pdf/...etarianism.pdf (Tiếng Anh)
http://www.kagyumonlam.org/docs/home.htm (Tiếng Anh)

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/54

[Nhím Hoàng Kim]

Lợi ích của dinh dưỡng dựa trên thực vật

Nguồn: Do Ban Báo chí Formosa (nguyên văn tiếng Trung Hoa và tiếng Anh)

Nhiều người muốn chuyển sang ăn chay, tuy nhiên một số còn lo ngại không đủ chất đạm và thiếu dinh dưỡng. Giờ đây, họ có thể an tâm! Các nghiên cứu khoa học đã chứng minh rằng chất đạm từ thực vật là những chất đạm có phẩm chất rất cao và "Ăn nhiều loại thực phẩm từ thực vật là cách tốt nhất bạn có thể làm cho sức khỏe của mình..." theo lời của Melanie Polk, cố vấn giáo dục dinh dưỡng cho Viện Nghiên cứu Ung thư Hoa Kỳ.

Sau nhiều năm nghiên cứu về sự liên quan giữa chế độ ăn uống và bệnh tật, Bác sĩ Colin Campbell, giáo sư danh dự của khoa Hóa sinh Dinh dưỡng tại trường Ðại học Cornell, Hoa Kỳ, đã nhấn mạnh rằng ăn uống nhiều sản phẩm động vật sinh ra bệnh tật, và ăn uống nhiều ngũ cốc, rau cải và những sản phẩm vật liệu thảo mộc khác thì mang lại sức khỏe. Theo Bác sĩ Campbell: "Dinh dưỡng từ thực phẩm dựa trên động vật gia tăng sự phát triển ung bướu trong khi dinh dưỡng từ thực phẩm dựa trên thảo mộc giảm thiểu sự phát triển của ung bướu. Hầu hết các loại ung thư, các bệnh tim mạch và những loại bệnh suy thoái khác đều có thể ngăn ngừa được bằng cách đơn giản chọn lối ăn uống dựa trên thảo mộc".

Bác sĩ Caldwell B. Esselstyn Jr., một cựu bác sĩ phẫu thuật nổi tiếng quốc tế, đã kê toa với liều lượng chống cholesterol thấp nhất và chế độ ăn uống thảo mộc hạn chế mỡ đến mức tối thiểu cho bệnh nhân tim mạch. Ông để ý thấy những người tham gia quá trình này và theo chế độ ăn uống thực vật đã thể nghiệm được sự hồi phục hoàn toàn bệnh nghẽn mạch máu, và động mạch trước đây bị nghẽn đã thông trở lại. Bác sĩ Esselstyn thuyết phục một cách hùng hồn rằng chế độ ăn uống này không những ngăn ngừa và chận đứng sự phát triển của bệnh tim mà còn đảo ngược sự ảnh hưởng của nó.

Các loại chất đạm phẩm chất cao có thể được tìm thấy dễ dàng từ đậu, hạt và rau cải cung cấp những lợi ích khác nhau cho cơ thể. Ðây là tóm tắt một số những thực phẩm thông thường:

Ðậu đỏ: Giàu chất đạm, sinh tố B, khoáng chất và chất sợi. Ðậu đỏ giúp tăng cường chức năng của thận, bàng quang và cơ quan sinh sản. Chúng cũng có hiệu quả nuôi dưỡng máu, bài tiết nước tiểu, chống phù thũng và cải thiện chức năng của tim.

Ðậu nành: Vài nghiên cứu đã khẳng định rằng tiêu thụ các sản phẩm đậu nành có thể giảm chất mỡ xấu LDL và giúp tăng cường tim mạch. Bác sĩ James Anderson từ Trung tâm Y tế Virginia đã nêu lên: "Tất cả những nghiên cứu này đều đặn tìm thấy trung bình 3 đến 6 phần trăm lượng mỡ trong máu được giảm khi dùng 25 gram đạm đậu nành mỗi ngày. Thực phẩm đậu nành là một trong vài loại thực phẩm làm giảm mỡ trong máu". Phụ nữ ăn nhiều hơn 13 gram đậu nành trong ngày thì có 35% ít bị rủi ro nứt xương hơn là những người ăn ít hơn 5 gram mỗi ngày. Ðậu nành cũng là thuốc thiên nhiên cho phụ nữ tắt kinh, không những cung cấp hiệu quả của kích thích tố nữ mà còn giảm nguy cơ ung thư.

Ðậu đen: Những nghiên cứu gần đây xuất bản trong Tạp chí Khoa học, Thực phẩm và Nông nghiệp đã cho thấy kết quả rằng đậu đen có thể giảm nguy cơ cho bệnh tiểu đường loại II. Các nhà nghiên cứu từ Ðại học Hanyan, Hán Thành, Hàn Quốc, cho biết ăn đậu đen làm giảm mỡ và mức cholesterol, một nguyên nhân chủ yếu cho bệnh tiểu đường loại II. Nhóm người được thử nghiệm đã cho thấy rằng ăn đậu đen giảm lượng mỡ xấu LDL một cách đáng kể. Vì nặng cân thường là vấn đều chính đối với bệnh tiểu đường loại II, đậu đen là sự lựa chọn tốt cho thực phẩm bởi vì nó có ít chất béo, nhiều chất sợi hòa tan được và là nguồn chất đạm tốt.

Các loại đậu khác, rau cải và hạt: Một chén rau dền nấu chín có thể cung cấp đến 5 gram chất đạm. Nửa chén đậu tây cung cấp 7 gram chất đạm. Một nắm hạnh nhân cống hiến đến 6 gram chất đạm. Tất cả những thực phẩm này cũng mang nhiều dinh dưỡng khác như sinh tố, khoáng chất, dầu cần thiết và chất xúc tác sinh học.

Có lời khuyên nên nấu kết hợp nhiều loại đậu có sẵn với gạo lức hay loại ngũ cốc nguyên chất nào khác, và ăn một tô hỗn hợp ngũ cốcđậu này hàng ngày với đầy đủ số lượng rau cải và trái cây. Bằng cách này, bạn sẽ có đầy đủ dinh dưỡng và tránh được nhiều bệnh tật.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/55

[Nhím Hoàng Kim]

Sự thật đàng sau thực phẩm

Nguồn: Do sư tỷ đồng tu Hui-Ming Toh, Auckland, Tân Tây Lan (nguyên văn tiếng Anh)

Quý vị có bao giờ mở tủ lạnh, lấy ra 20 đĩa mì ống, trút vào thùng rác, rồi chỉ ăn một đĩa thôi? Thế còn việc đốn 55 bộ vuông Anh (5 thước vuông) rừng mưa nhiệt đới để ăn một bữa trưa, hoặc đổ bỏ 2500 ga-lông (9463 lít) nước xuống cống? Dĩ nhiên quý vị sẽ không làm vậy. Tuy nhiên, chỉ cần ăn nửa ký thịt là đã gây nên việc này. Ăn thịt là cách sử dụng năng lượng không hữu hiệu, phá hoại tài nguyên và môi trường, tạo thống khổ cho thú vật, và đem đến hậu quả nguy hiểm cho sức khỏe chúng ta. Cho nên, nếu ý tưởng nướng thịt con chó của mình để ăn chung với khoai tán làm quý vị khó chịu, vậy tại sao phải nướng thịt của bất cứ loài thú hiền từ nào khác?

Một báo cáo của Liên Hiệp Quốc cho biết: "Bò chứ không phải xe hơi, là đe dọa hàng đầu cho môi trường". Báo cáo đưa ra bằng chứng rằng việc chăn nuôi súc vật đang tăng trưởng nhanh chóng là mối đe dọa hàng đầu cho khí hậu, rừng rậm và đời sống hoang dã. Nông súc sản xuất gấp 130 lần phân phế thải nhiều hơn toàn thể dân số Hoa Kỳ, và số lượng phân này làm ô nhiễm nước, phá hủy đất đai và ô nhiễm không khí. Thêm vào đó, khí thoát ra từ thân thể và phân thú vật tạo ra hơn 1 phần 3 tổng số khí methan, hâm nóng toàn cầu 20 lần nhanh hơn thán khí. Người ăn thịt chịu trách nhiệm 100% cho sự sản xuất những chất ô uế, khoảng 86.000 cân Anh (39.009 kg) mỗi giây. Nhưng, nếu bỏ thịt, chúng ta sẽ không phải chịu trách nhiệm cho những việc này.

Thêm vào đó, sự ăn thịt làm giảm số tài nguyên không thể hồi phục. Mỗi cân Anh thịt bò (0,45 kg) cần dùng 2500 ga-lông (9463 lít) nước, nhưng ngược lại, chỉ mất 29 ga-lông (110 lít) nước để sản xuất một cân Anh cà chua, và 139 ga-lông (526 lít) nước cho 1 cân Anh bánh mì nguyên chất. Một nửa số nước, 80% đất làm ruộng tại Hoa Kỳ, hầu hết số lượng đậu nành, và hơn một nửa số thóc gạo của thế giới được dùng để nuôi thú vật lấy thịt. Trong khi chúng ta đang làm những việc này, 1 tỷ người đang bị nạn đói và thiếu dinh dưỡng, 24.000 trẻ em qua đời mỗi ngày bên cạnh những cánh đồng lúa dùng để nuôi súc vật của các nước Tây phương. Tuy nhiên, nạn đói trên thế giới sẽ được xóa bỏ, nếu những nguồn tài nguyên hiếm quí của chúng ta được sử dụng hữu hiệu, bằng cách chuyển đất đai trồng thóc lúa nuôi súc vật sang việc nuôi nhân loại.

Quý vị có biết rằng 130 triệu thú vật bị giết mỗi năm tại Tân Tây Lan? Hầu hết các súc vật được nuôi trong nông xưởng chăn nuôi, là hệ thống nỗ lực đạt sản lượng tối đa với mức phí tổn tối thiểu. Kết quả là, súc vật phải chịu sự thống khổ mãnh liệt, về tinh thần và thể xác, mỗi giây trong cuộc sống. Chúng bị ép vào những phòng dơ bẩn không cửa sổ, sẽ không bao giờ nuôi con, không được chạy tự do trên đất, hay làm bất cứ việc gì tự nhiên đối với chúng. Chúng thậm chí sẽ không cảm giác được ánh nắng mặt trời trên lưng, hoặc thở không khí trong lành, cho đến ngày bị đưa lên xe vận tải đến lò sát sinh. Hơn 90 triệu thú vật tại Tân Tây Lan phải chịu hoàn cảnh này, và nhiều thú vật vẫn còn tỉnh khi bị cắt cổ, để cho chảymáu đến chết.

Một lối thực hành độc ác mà các nông gia hay làm, là để gà bị đói trong 14 ngày, kích động cơ thể chúng đẻ nhiều trứng hơn, để cho con người tiêu thụ. Và, bởi vì gà trống vô dụng trong công nghệ thịt, mỗi năm hàng trăm triệu gà trống bị nghiền nát khi vẫn còn sống, hoặc bị bỏ vào túi rác cho ngạt thở chết. Thêm vào đó, tại lò sát sinh, gà bị cắt cổ, và bị nhúng vào nước sôi để nhổ lông trong khi vẫn còn sống.

Thậm chí ngày nay, để đánh dấu bò, nông gia ấn sắt nóng đỏ vào da thịt bò, trong khi chúng rống lên vì đau đớn. Kết quả là, chúng bị phỏng nặng, và dịch hoàn của bê con bị xé ra khỏi hạ bộ, không có thuốc giảm đau. Thêm vào đó, những vùng đất để súc vật ăn cỏ tràn ngập những chất và hóa học, và khí độc này tạo nên bệnh đường phổi kinh niên, khiến chúng hít thở rất đau đớn.

Bò dùng lấy sữa liên tục bị bắt sinh con, và bò con bị bắt mang đi, để con người có thể uống sữa lẽ ra dành cho bò con. Bò mẹ bị gắn vào máy mỗi ngày vài lần, và với những vận dụng di truyền học, kích thích tố cực mạnh, và sự vắt sữa tập trung, chúng bị bắt buộc sản xuất gấp 10 lần số lượng sữa bình thường, khiến bầu vú bị sưng đau vô cùng. Khoảng 50% số bò lấy sữa bị tình trạng này.

Súc vật tại các nông xưởng chăn nuôi ngày nay không được pháp luật bảo vệ khỏi sự độc ác mà được kể là bất hợp pháp nếu đối xử với súc vật nuôi trong nhà: bị bỏ lơ, cắt xẻo thân thể, bị lạm dụng tính di truyền, và dùng thuốc, tạo nên sự đau đớn kinh niên và tàn tật, và, bị giết hại một cách khủng khiếp. Robert Louis Stevenson, nhà văn và nhà thơ đã phát biểu: "Chúng ta ăn thịt những thú vật có ý thích, tình cảm và bộ phận cơ thể giống như chính mình". Tuy nhiên, những nông súc cũng thông minh không kém, hoặc cũng có thể cảm nhận sự đau đớn như chó mèo mà chúng ta yêu mến và làm bầu bạn.

Ðiều này đã được chứng minh qua những bài tường trình thường có về những con bò nhảy qua hàng rào 6 bộ Anh (1,8 mét) để trốn thoát khỏi lò sát sinh, đi 7 dặm để tìm bê con, và bơi qua sông tìm tự do. Heo cũng là loài vật rất hiểu biết, theo sự khám phá của tiến sĩ Donald Broom, cố vấn khoa học cho chánh quyền Anh Quốc ? "[Loài heo] có khả năng ý thức rất cao, hơn cả chó và chắc chắn là hơn đứa trẻ 3 tuổi".

Bước quan trọng nhất mà chúng ta có thể làm để cứu hành tinh và giảm bớt sự đau khổ cho cả con người và thú vật, là ăn chay. Lối dinh dưỡng không thịt có nhiều đường phức hợp (complex carbohydrate), chất đạm, chất sợi, ô-mê-ga 3, sinh tố và khoáng chất sẽ cung cấp sự dinh dưỡng tốt nhất, tạo nền tảng cho thói quen ăn uống mang lại sức khỏe tốt cả đời. Những bằng chứng trong quyển sách "Nghiên cứu Trung Quốc" của giáo sư T. Colin Campbell đã đề cập: "Trong 10 năm tới, chúng ta chắc chắn sẽ nghe rằng chất đạm từ thú vật là một trong những chất dinh dưỡng độc hại nhất... tỷ lệ bệnh tật sẽ tăng nhanh đáng kể khi thậm chí chỉ có một chút chất đạm súc vật trong thức ăn". Những nghiên cứu đã cho thấy trẻ em ăn chay có chỉ số thông minh cao hơn các trẻ em cùng lớp, và người ăn chay trung bình sống thọ hơn người ăn thịt từ 6 đến 10 năm. Thêm vào đó, người ăn chay có tỷ lệ 50% ít hơn người ăn thịt, về việc bị bệnh tim, ung thư, và người ăn thịt có cơ hội bị mập 9 lần nhiều hơn người ăn chay. Thức ăn chay cho chúng ta tất cả sự dinh dưỡng cần thiết, trừ những chất mỡ bão hòa (saturated fat), mỡ trong máu (cholesterol), và các chất ô nhiễm.

Nhiều người tranh luận rằng thực vật cũng có sự sống. Ðiều này đúng, nhưng thực vật chỉ có 10% ý thức, trong khi súc vật có ý thức tương đương với loài người. Vì thực vật không thể di động, cảm giác đau đớn chỉ là dư thừa. Vì vậy, thực vật hoàn toàn khác với động vật về mặt thể chất. Nếu chúng ta cắt một cành lá từ thân cây, nó sẽ nảy nở và mọc thêm. Ngược lại, thú vật không muốn bị cắt tỉa. Có thể nào cắt bỏ một chân con bò rồi mong rằng nó sẽ mọc thêm bốn chân nữa chăng?

Chăn nuôi súc vật để lấy thịt đang hủy hoại địa cầu. Môi trường, tài nguyên, và sức khỏe chúng ta đang suy giảm, và mặc dù hầu hết mọi người không đồng ý việc giết hại, con người đã phát triển thói quen ? ảnh hưởng bởi xã hội ? ăn thịt mà không biết rõ những gì đang xảy ra cho những thú vật chúng ta đang ăn. Có câu nói rằng: "Một cuộc viếng thăm lò sát sanh sẽ khiến bạn ăn chay suốt đời. Bởi vì chính chúng ta đã tạo nên sự rên la trong đau đớn và sợ hãi của thú vật". Vì vậy, nếu quý vị có khi nào quyết định nướng thịt một con thú hiền lành... hãy nhớ quý vị đang ăn thịt một con vật tương tự như thú nuôi trong nhà của mình. Nhưng sự khác biệt duy nhất là con vật này bị hành hạ khổ sở.

* Tác giả là một học sinh 17 tuổi đang học năm cuối trung học. Ðây là một bài luận văn cô đã được điểm xuất sắc hạng nhất.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/56

[Nhím Hoàng Kim]

Hãy ăn chay và thương yêu bạn đồng cư chúng ta

Nguồn: Do sư huynh đồng tu Pang Jao, Nữu Ước, Hoa Kỳ (nguyên văn tiếng Anh)

Nếu con chó thương yêu của bạn vừa qua đời, bạn có buồn không? Giống như vậy, chúng ta cũng có thể thương yêu bò và heo nếu chúng ta quen biết chúng. Có một con heo tới cứu chủ của nó trong một nạn lụt mặc dù biết rằng sau này nó sẽ bị làm thịt. Còn có một câu chuyện về giống chồn sẽ đến thành một nhóm đông để sưởi ấm thân thể một người nếu người đó bị lạc trong rừng. Chúng thà hy sinh tánh mạng của chúng để bảo tồn mạng sống con người; làm sao chúng ta có thể không thương yêu chúng và bảo vệ chúng? Cho loài vật cơ hội là cho chúng ta cơ hội để làm bạn với tất cả tạo vật. Chỉ khi nào chúng ta biết làm thế nào thương yêu loài vật, chúng ta mới hiểu được làm thế nào ban rải tình thương và trí huệ của mình tới láng giềng ? bạn đồng cư của chúng ta trên hành tinh này. Cùng nhau, chúng ta có thể tạo ra một xã hội hài hòa cho cả loài vật và chúng ta.

Giống như chúng ta, loài vật cũng có cảm giác, cảm xúc, ước vọng và sợ hãi. Có bao giờ bạn bị thương và cảm thấy thật đau đớn không? Cái đau đó không thể nào so sánh với nỗi sợ hãi của một con vật khi đối diện với tử thần. Thử tượng tượng bạn ở trong một hành lang dài và trống trơn không có cửa và cửa sổ. Bạn không nhớ được là mình đang ở đâu cũng như gia đình bạn bè ở nơi nào. Ðột nhiên, tường ở hai bên hành lang tiến về hướng bạn. Bạn không biết phải làm gì ngoại trừ cố gắng đẩy bức tường ra. Cuối cùng, bạn biết là bạn sẽ phải chết nhưng không còn nơi nào khác để thoát ra. Ðó là cảm giác của loài vật trước khi chúng bị giết. Loài vật cũng như chúng ta, có cảm giác và cảm xúc. Chúng sợ chết cũng giống như chúng ta nếu chúng ta bị tai nạn xe cộ. Làm sao chúng ta có thể dửng dưng lấy đi quyền sống của chúng hầu thỏa mãn thói ăn uống của chúng ta?

Những lợi ích của ăn chay là gì ? Một số người cho rằng ăn chay không được đầy đủ chất dinh dưỡng. Thật ra, rất nhiều nghiên cứu khoa học cho thấy rằng ăn chay lành mạnh hơn. Trước khi loài vật bị giết, một số độc tố nguy hại sẽ tiết ra trong máu chúng tùy theo áp lực bên ngoài trong lúc chúng đang sợ hãi. Ăn những con vật đầy sự sợ hãi, hệ thống miễn nhiễm bên trong của chúng ta có thể nào không bị ảnh hưởng một cách nguy hại chăng? Chúng ta có thể nào khỏe mạnh hơn chăng?

Người ăn chay có độ máu beta-carotene cao hơn. Họ tiêu thụ được nhiều sinh tố C, beta-carotene, indoles, và chất sợi hơn những người ăn thịt. Người ăn chay cũng có hệ thống miễn nhiễm mạnh hơn. Những nhà nghiên cứu Ðức gần đây khám phá ra rằng những người ăn chay có nhiều hơn gấp hai lần tế bào hoạt động kháng sinh tự nhiên hơn những người ăn thịt. Tế bào kháng sinh tự nhiên là những bạch huyết cầu chuyên môn tấn công và trung hòa tế bào ung thư. Ðậu nành chứa nhiều chất kháng ung thư bao gồm lignan và phytoestrogen. Một dinh dưỡng giàu đậu nành có thể là một lý do cho tỷ lệ thấp bệnh ung thư ngực ở Á Châu.

Không những người ăn chay có thể khỏe mạnh hơn mà còn có thể trở nên vô cùng thông minh, đẹp đẽ và thành công. Nhiều khoa học gia và nghệ sĩ thông minh cũng là người ăn chay. Thí dụ, Albert Einstein, người được giải Hòa bình cho vật lý; Elie Wiesel, giải Hòa bình cho hòa bình và là tác giả của Ban đêm; Ngài Isaac Newton, cha đẻ của vật lý; Leonardo Da Vinci, Benjamin Franklin, Thomas Edison, v.v... Còn tài tử, Tobey Maguire (Người nhện), Richard Gere (Chicago), Joaquin Phoenix (Ði trên dây) và nhiều nữa cũng là người ăn chay. Một số người khác như là Steve Jobs (Giám đốc điều hành của Apple Computer), và Lauren Bush (người mẫu Mỹ, cháu gái tổng thống) cũng đều là những người ăn chay.

Ngày càng nhiều người nhận thức được lợi ích của sự ăn chay: lợi ích cho chính họ, lợi ích môi sinh, lợi ích những loài vật khác, v.v.. Tất cả các chúng sanh đều liên quan với nhau. Nếu chúng ta làm hại bạn đồng cư của chúng ta qua bất cứ cách nào, cuối cùng là chúng ta làm hại chính mình. Ăn thịt có hậu quả bất lợi cho sức khỏe và môi sinh của chúng ta, và tạo ra sự oán hận và đau khổ cho những chúng sinh khác. Chúng ta đáng lý phải bảo vệ và giúp đỡ những chúng sinh khác trong hành trình sống của chúng ? không phải lấy đi sinh mạng của chúng. Hãy trở thành trường chay/thuần chay và thương yêu bạn đồng cư của chúng ta!

* Bài viết được tổng hợp từ một bài luận văn của một học sinh trung học cố gắng khuyến khích trường chay trong trường học của anh.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/57

[Nhím Hoàng Kim]

Thức ăn chay lưu động - Cách chia sẻ tin tốt lành

Nguồn: Do sư tỷ đồng tu Helen Holroyd, Trung tâm Surrey, Anh Quốc

Sau vài năm trong ngành bán thức ăn lưu động, chứng kiến nhiều thay đổi và nhiều sự ưa thích khác nhau về ngành thực phẩm, tôi chưa bao giờ thấy sự phát triển nào nhanh chóng như sự phổ biến của thức ăn chay trong mùa hè này. Cách đây hai năm, tôi bán đi cơ sở thương mại của mình để tu hành thêm.

Một năm sau, tôi nhận được điện thoại mà tôi chắc rằng đó là sự an bài của Sư Phụ, bởi vì tôi trở lại làm cùng công việc y như trước. Tuy nhiên, lần này mục đích đã thay đổi. Mặc dầu thương mại là phương tiện tài chánh để tự cung cấp cho mình những thiết yếu trong đời, tôi giờ đây tìm thấy một sự tự do về tư tưởng mà có lẽ phương diện tài chánh không còn quan trọng nhiều bằng bao nhiêu người chúng ta ảnh hưởng đến với thức ăn chay!

Mặc dù vẫn là một công việc rất đòi hỏi, tôi nhận thức được rằng tôi đã được ân phúc với một cơ hội vĩ đại như thế này khi công việc mang một ý nghĩa khác. Trong thương mại "đổi mới" của tôi, tôi cho làm một biểu ngữ dài 20 bộ Anh bên trên chiếc xe lưu động với cờ Quán Âm của Sư Phụ cũng ở đó cho tất cả mọi người thấy! Tờ thông tin Truyền hình Vô Thượng Sư cũng được đặt tại những vị trí nổi bật để chia sẻ với tất cả khách hàng.

Kể từ khi tái khai trương, xe lưu động của chúng tôi may mắn được nhiều người tới sắp hàng mua thức ăn, ngay cả khi phần đông các xe khác quanh đó chỉ có vài khách hàng. Những người lúc đầu không có ý tìm thức ăn chay đã đến thử vài món thức ăn mẫu tại xe chúng tôi. Chúng tôi có nhiều cuộc chuyện trò thăng hoa với công chúng và thấy rằng nhiều người đang tìm cách chuyển sang khái niệm Lối Sống Mới.

Có nhiều dịp, chúng tôi chào đón một người nào đó đi lang thang tới xe lưu động của chúng tôi, không thật sự để ý sự kiện chúng tôi đang bán thức ăn chay. Họ hầu như luôn đồng ý, sau sự thuyết phục nhẹ nhàng, thử một món gì đó chay. Không lần nào có người khách nào thất vọng, và thực tế là chúng tôi thường thấy họ trở lại sau này để ăn thêm.

Nói chung thì nhu cầu về thức ăn chay trong ngành bán thức ăn lưu động đã vượt tiến không thể tưởng được. Mặc dù vào các lễ hội, xe lưu động của chúng tôi luôn rất được yêu thích, chúng tôi chưa từng thấy qua nhiều người như bây giờ đang tìm kiếm và nói về cách sống và ăn uống lành mạnh và từ bi hơn.

Nhờ tình thương, sự gia trì và ân sủng của Sư Phụ, đây là thời gian không thể tưởng tượng khi chúng ta tiến vào thời đại Hoàng Kim. Chúng con cám ơn Sư Phụ rất nhiều và hứa sẽ cố gắng bao giờ hết để càng nhiều người có thể đến với thực phẩm chay của chúng con.

Ghi chú của tác giả:

Trong trường hợp có ai muốn bán thức ăn để đáp ứng yêu cầu của Sư Phụ là tìm cách để khiến thức ăn chay sẵn có hơn cho mọi người, tôi chỉ muốn nêu ra rằng những gì chúng tôi đã thành công ở đây là chỉ từ một chiếc xe lưu động. Với một số vốn nhỏ khoảng 5 ngàn bảng Anh, ai cũng có thể mua được xe tương tự. Mặc dù tại các lễ hội có thể hơi đắt, có nhiều nơi khác có thể cho phép quý vị bán thức ăn tự do hơn: nhóm chợ, hội chợ sách, bãi đậu xe bên ngoài những trung tâm mua sắm ngoài trời, trạm chuyên chở, hoặc là, nếu quý vị có những văn phòng tại khu vực của quý vị, quý vị có thể chuẩn bị sẵn thức ăn ở trong xe lưu động và mang đến cho họ ăn trưa. Cũng có nhiều hoạt động nhỏ ngoài trời được tổ chức vào suốt mùa hè tại Anh Quốc và chắc chắn rằng cũng có ở những quốc gia khác.

Làm cho chiếc xe lưu động nhìn hấp dẫn và đầy màu sắc với cách thiết kế quảng cáo rõ ràng là điều quan trọng. Một khi quý vị mua và trang trí chiếc xe lưu động, quý vị chỉ cần đăng ký với nhân viên y tế địa phương, và họ sẽ đến và xem xét coi quý vị có theo những điều luật của họ không. Với việc này và có thể một vài việc khác làm xong, quý vị có thể bắt đầu ra ngoài kia và để cho mọi người biết về tất cả những thức ăn kỳ diệu họ có thể thưởng thức mà không tạo ra bất cứ sự đau khổ nào đến các bạn thú của chúng ta! Muôn vàn cám ơn tới Sư Phụ về tất cả những việc Ngài đã làm.

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/58

[Nhím Hoàng Kim]

Bảo hiểm nhân thọ giảm giá cho người trường chay tại Anh quốc

Nguồn: Do Ban Báo chí Hoa Kỳ (nguyên văn tiếng Anh)

Công nghiệp bảo hiểm nhân thọ tại Anh Quốc đã bắt đầu công nhận thực tế rằng ăn chay có ảnh hưởng tốt đến nhân thọ và người ăn chay ít có cơ hội bị những chứng bệnh trầm kha.

Bảo hiểm Animal Friends, một công ty bảo hiểm bất vụ lợi, đang giảm đến 6% giá bảo hiểm nhân thọ cho những người không ăn thịt. Ðây là tin tuyệt vời cho hàng triệu người ăn chay và những người nào muốn chọn một lối sống lành mạnh trong quốc gia này.

Bằng chứng y học và những nghiên cứu cho thấy rằng những người không ăn thịt có đến 40% ít bị một số bệnh ung thư và đến 30% ít bệnh tim hơn.

Tài liệu:
http://www.thesun.co.uk/article/0,,2...420157,00.html
http://pr-gb.com/index.php?option=co...14917&Itemid=9

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/59

[Nhím Hoàng Kim]

Dinh Dưỡng Chay Dùng Ít Đất

Nguồn: Ban Báo Chí Hoa Kỳ (Nguyên văn tiếng Anh)

Sau một nghiên cứu gần đây để xem xét nhu cầu đất của dinh dưỡng chay và thịt, nghiên cứu của Đại học Cornell tiết lộ cho biết rằng dinh dưỡng chay cần dùng 1/4 đất ít hơn dinh dưỡng thịt.

Nghiên cứu kết luận rằng nếu mọi người tại tiểu bang Nữu Ước theo dinh dưỡng chay ít chất béo, về mặt nông nghiệp tiểu bang sẽ có khả năng để nuôi thêm gần 50% dân số.

Nguồn:
http://www.sciencedaily.com/releases...1008130203.htm

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/60

[Nhím Hoàng Kim]

Trường chay: Một khuynh hướng đang gia tăng trong giới trẻ

Nguồn: Do Ban Báo chí Ohio, Hoa Kỳ (nguyên văn tiếng Anh)

Hình ảnh của FriendsForPeace.org

Trong những năm gần đây, một phong trào đang lớn mạnh về trường chay và thuần chay đã xuất hiện trong giới trẻ nhờ sự gia tăng trong ý thức của họ về sức khỏe, môi trường và lòng từ bi đối với thú vật.

Theo một thống kê mới đây do viện nghiên cứu độc lập Harris Interactive, số giới trẻ trường chay tại Hoa Kỳ đã tăng 70% trong vài năm gần đây. Một thống kê khác do một tổ chức bất vụ lợi chuyên giáo dục công chúng về trường chay thực hiện, tiết lộ rằng 0,5 % tất cả trẻ em Hoa Kỳ khoảng 6 đến 17 tuổi đều thuần chay.

Mặc dù lúc đầu, một số phụ huynh bối rối không biết làm sau chuẩn bị thức ăn chay. Nhiều gia đình báo cáo rằng có một em nhỏ ăn chay sẽ cải thiện nhanh chóng thói quen ăn uống của cả gia đình, và một số ước gì họ đã thay đổi cách ăn uống sớm hơn.

Nhờ vào sự sẵn có ngày càng nhiều của thực phẩm chay trong 10 năm qua, nhiều gia đình với trẻ em ăn chay cho biết giờ đây dễ dàng hơn rất nhiều để tìm thực phẩm chay cho trẻ em, như sữa đậu nành, nước cốt chay và bánh mì bơ-gơ chay trong các chợ địa phương. Theo một chuyên viên về dinh dưỡng và cũng là bà mẹ của hai thiếu niên: "Dường như mỗi năm một dễ dàng hơn. Không những chỉ ở tiệm thực phẩm. Ngày càng nhiều trường học, trại hè và đại học đã thêm thức ăn chay vào thực đơn của họ, cũng như nhiều hệ thống nhà hàng thức ăn nhanh và nhà hàng cho gia đình".

Thật vậy, khái niệm cho rằng một đứa trẻ chọn trở thành trường chay có thể tạo một ảnh hưởng khẳng định trên toàn thể gia đình đã được chứng minh là đúng. Theo một cuộc thăm dò mới đây do Tài liệu Y học Nhi đồng và Thanh thiếu niên thực hiện, khi so sánh giữa 4.746 thanh thiếu niên ăn chay thuộc tiểu bang Minnesota với những trẻ đồng lứa không ăn chay, những em ăn chay hầu như dễ đạt tiêu chuẩn của chính phủ về mức tiêu thụ tổng số lượng mỡ, lượng mỡ bão hòa và trái cây rau cải.

Nhưng liệu một người có đủ chất đạm từ dinh dưỡng chay hay không? Một số thân nhân bạn bè hiếu kỳ có thể đặt câu hỏi này đến phụ huynh mới hội nhập ăn chay. Chất đạm là một yếu tố quan trọng cần thiết cho sự bồi dưỡng, duy trì và sửa chữa cơ bắp, nhưng nhiều người ngạc nhiên khi biết rằng nhu cầu chất đạm của cơ thể thật ra thấp hơn nhiều so với những gì một người không ăn chay trung bình tiêu thụ. Ngay cả đối với những người cần chất đạm nhiều hơn người thường, chẳng hạn như lực sĩ, phụ nữ mang thai và đang cho con bú, ăn thêm rau cải, đậu hủ, thịt chay, hay những thực phẩm nhiều chất đạm khác có thể giúp đáp ứng nhu cầu vượt ngoài số lượng tiêu chuẩn cho mỗi ngày.

Trái với sự quan tâm cố chấp của công chúng, bài nhận xét năm 2003 về văn chương khoa học của Hội Dinh dưỡng Hoa Kỳ đã kết luận rằng lối dinh dưỡng trường chay và thuần chay có kế hoạch đàng hoàng có thể thích hợp cho mọi lứa tuổi. "Chế độ ăn chay có thể rất lành mạnh nếu được thực hiện một cách khôn ngoan", bà Elizabeth Turner, chủ bút tạp chí Vegetarian Times của Los Angeles, phát biểu. Và bà Myrtle McCulloch, phụ tá giáo sư về dinh dưỡng tại trường Ðại học Georgetown phân khoa Y tế Quốc tế tại Washington cũng đã đồng ý. Lời khuyên chính của bà cho phụ huynh của các em trường chay, nhất là thuần chay, là họ phải bảo đảm các em có đầy đủ sinh tố B12 và đề nghị sản phẩm biến chế từ đậu hủ và đậu nành là nguồn dưỡng chất B12 tốt nhất. Với những phụ huynh có các em có ý định ăn chay, bà khuyên: "Nên thực hiện điều ước của con mình".

Ðể kết luận, khi càng nhiều giới trẻ theo con đường trường chay qua lòng từ bi và một tâm linh thức tỉnh, họ đang cung cấp một nền tảng đạo đức cho những thế hệ tương lai và thế giới để một ngày nào đó trở thành trường chay hoàn toàn.

http://www.usatoday.com/news/health/...gie-kids_N.htm
http://www.washingtonpost.com/wp-dyn...103001013.html

trackback : http://www.suprememastertv.com/bbs/t...veg_data_au/61