Một Số Mẹo Vặt Khi Nấu Ăn ( Sưu Tầm )

[pasta]

Một Số Mẹo Vặt Khi Nấu Ăn

Muốn làm một món ăn ngon cho gia đình, đôi khi cần có bí quyết, dưới đây là một vài mẹo nhỏ giúp bạn thành công hơn trong việc nội trợ.

- Muốn khử mùi tanh của giá đỗ, khi xào bạn hãy cho một thìa dấm vào. Khi làm dưa góp bạn hãy cho một ít rượu vào món ăn sẽ hấp dẫn và ngon hơn.

- Muốn xào món gan ngon và trên miếng gan không bị dính các hạt cứng bạn chỉ cần chần qua nước sôi khoảng 2 phút rồi mới ướp gia vị. Khi xào phải để lửa to và đảo nhanh tay.

- Khi cắt hay tỉa ớt, nếu tay bạn bị dính cay, gây bỏng rát, hãy lấy một ít đường cát xoa rồi rửa sạch, hoặc có thể dùng dấm cũng làm tay đỡ rát hơn.

[pasta]

Bí quyết pha cà phê ngon

Thường ngày bạn ngồi quán, nhấp từng giọt đắng mà không biết hương vị ấy được pha chế như thế nào. Xin mách một số bước cơ bản giúp bạn có thể tự pha một tách cà phê như ý.[/

Yêu cầu chung trong việc pha chế:

- Trước hết, bạn cần mua đúng loại cà phê dùng cho cách pha phin, tránh mua những sản phẩm dành cho các kiểu pha đại trà

- Nước pha càng tinh khiết, sản phẩm của bạn càng ngon. Tốt nhất, nên dùng nước sôi 100 độ C.

- Lượng cà phê cần dùng tuỳ thuộc vào sở thích của mỗi người. Tuy nhiên, lượng trung bình khoảng 29 gam cho loại đen và 17 gam đối với loại có sữa.

Các bước cơ bản:

- Đảm bảo phin và tách phải sạch và khô

- Đặt phin lên miệng tách, cho vào phin một lượng cà phê, sau đó lắc nhẹ phin đều tay, xoay theo hình xoắn ốc cho có độ chặt nhất định.

- Cho khoảng 20 ml nước sôi vào phin, đợi đến khi bột cà phê đã hấp thu hết nước, tiếp tục cho thêm 45 ml nước hoặc nhiều hơn vào. Thao tác này giúp bạn giảm thời gian pha chế.

- Đậy nắp trên miệng phin, đợi từng giọt nhỏ xuống tách.

Mỗi tách cà phê truyền thống sẽ cho khoảng 65 giọt trong thời gian 6 phút.

[pasta]

Bí Quyết Mài Dao


Bạn chớ có nóng giận khi làm bếp mà gặp phải dao cùn. Hãy áp dụng theo cách sau đây, dao sẽ luôn sắc, không sợ gỉ hay cong.

Dao mới mua về, bạn có thể mài trên đá thô cho mỏng, rồi mài trên đá mịn cho sắc. Dao bị cùn, bạn không nên liếc trên thành vại hay trên nền xi măng bởi làm vậy, dao sẽ nóng lên, dễ bị cong và rỉ. Trước khi mài, bạn nên ngâm dao trong nước muối 20 phút, sau đó mài bằng đá mịn. Chú ý, nên dùng nước muối để mài dao.

Không được hơ dao trên lò lửa, hoặc phơi nắng gắt, để tránh cho dao bị mềm. Sau khi dùng, dao rất dễ bị gỉ. Để khắc phục nhược điểm này, bạn có thể bôi lên một ít dầu ăn, ngâm vào trong nước vo gạo, hoặc lấy gừng xoa vào.

[pasta]

Bia Có Nhiều Việc Bổ Ích


Bia không chỉ là đồ giải khát mà còn giúp các bà nội trợ rất nhiều trong việc chế biến thức ăn. Dưới đây là một vài công dụng, bạn có thể tham khảo.

- Trước khi luộc gà, hãy rưới một cốc bia lên, để 10-15 phút mới luộc, thịt gà sẽ ngon mềm.

- Trước khi cho dầu vào rán cá, nên cho vào chảo ít bia, cá rán sẽ không dính chảo, dậy mùi thơm.

- Để tẩy mùi tanh của cá đông lạnh, trước khi chế biến, bạn hãy tẩm bia và để chừng 10 phút, sau đó rửa sạch.

- Khi nấu thịt, cá có nhiều mỡ, nên cho thêm chút bia để khử mùi hôi của mỡ.

- Khi om thịt bò, dùng bia thay nước sẽ làm thịt thơm ngon đặc biệt, thời gian đun nấu sẽ rút ngắn.

- Nếu làm bánh rán, cho chút bia vào bột nhào kỹ, bánh sẽ giòn, thơm ngon.

- Giặt quần áo màu đen, nước cuối cùng hòa vào một ít bia sẽ làm cho quần áo đen hơn.

- Các loại chai đựng bia, hãy mở nắp và đặt trong phòng nơi có muỗi, ruồi. Ngửi thấy mùi bia, 2 loài côn trùng này sẽ bay đi hết.

- Dùng bia hâm nóng để lau chùi xoong nồi bằng nhôm sẽ khử được gỉ xanh.

[pasta]

Bí Quyết Làm Bánh Ngon


Vào những dịp sinh nhật hoặc ngày lễ, bạn muốn tự tay thực hiện một ổ bánh tặng cho những người thân yêu nhất. Dưới đây là 6 điều cơ bản giúp bạn thực hiện thành công một chiếc bánh ngon.

- Đọc kỹ công thức trước khi thực hiện: Bơ phải thật mềm, chocolate cần làm nóng chảy, lạc, hạt điều nên rang vàng. Nên chọn quả trứng lớn, bột thô.

- Để bánh xốp và ngon nên đánh trứng và đường thật bông, đến khi nhúng chiếc đũa vào thấy trứng dính keo lại ở đầu đũa là được. Sau đó cho bột vào quấy thật nhanh và nhẹ tay.

- Định lượng các thành phần khô như bột, đường bằng chén, nên đong đầy sau đó gạt cho bằng miệng chén.

- Mở lò nướng 15 phút trước khi cho bánh vào, như vậy lò sẽ được đốt nóng hoàn toàn. Bánh nên nướng ở nhiệt độ 200 độ C. Khi thấy mặt bánh se lại thì điều chỉnh nhiệt nhỏ dần, nướng khoảng 40 phút là được.

- Khi đặt khuôn bánh vào giá nướng nên chừa mỗi bên giá khoảng 2 cm để hơi nóng lưu thông đều. Muốn kiểm tra bánh chín hay chưa, dùng tăm xâm vào giữa bánh, nếu tăm không dính bột, tức là bánh đã chín.

- Nên để bánh nguội khoảng 10-15 phút rồi mới lấy ra khỏi khuôn để tránh bị hấp hơi nước, mất ngon.

[pasta]

Bánh Gateâu Chưa Chín Kỹ


Khi lỡ lấy bánh ra khỏi khuôn mà bánh chưa được chín kỹ, đừng chần chừ, hãy nhúng bánh thật nhanh vào sữa lạnh rồi đặt vào trong lò hấp lại một lúc cho bánh chín.

[pasta]

Bị Ngứa Tay Khi Gọt Khoai


Bị ngứa tay khi gọt khoai: Một số loại khoai (khoai sọ, khoai môn) có thể làm người gọt khoai bị ngứa tay khi rửa, muốn hết ngứa hãy hơ tay lên bếp lửa hoặc rửa tay trong dung dịch nước ấm pha một chút dấm chua.

[pasta]

Bí Quyếc Luột Gà Đẹp và Ngon


Ngày nghỉ, các bà nội trợ muốn chiêu đãi gia đình món gà luộc. Nhưng làm thế nào để gà được ngon và đẹp mắt? Nếu luộc kỹ để bên trong thật chín thì lớp da và thịt bên ngoài bị nhừ; nếu giữ được lớp da ngoài còn độ dai, giòn thì lớp thịt và xương chặt ra còn màu đỏ.

Để khắc phục tình trạng này, bạn nên cho gà vào lúc nước còn nguội để da không bị nứt vỡ. Sau đó luộc gà trong nước sôi tim (sôi lăn tăn không sủi sóng lên). Luộc một con gà nhanh nhất khoảng 20 phút (trung bình là 30 phút), nhưng để gà chín đều, da vàng óng phải mất khoảng 45-60 phút (để lửa nhỏ). Trong trường hợp gà mới lấy ở tủ lạnh ra, thời gian đun phải tăng lên gấp đôi so với bình thường.

Để tạo cho gà có màu vàng óng, trông ngon mắt, tránh tình trạng khi luộc xong da bị sậm, xỉn màu thì khi gà vừa chín tới, bạn cần vớt ra khỏi nước sôi và ngâm ngay vào thau nước lạnh. Ngâm đến khi nào thịt gà nguội hẳn mới nhấc ra. Sau đó, để thịt ráo nước một chút, dùng mỡ đã thắng quét một lớp lên da, gà sẽ có màu vàng bóng và căng mượt, trông rất hấp dẫn.

[pasta]

Bí Quyết Giữ Hoa Hồng Tươi Lâu


Hoa hồng cắm trong lọ chỉ 2 ngày là héo. Muốn giữ được vẻ đẹp của hoa, bạn hãy nhỏ vài giọt sirô ho của trẻ em vào lọ. Chú ý đừng cho nhiều, có thể làm cuống bị thối.

Một cách khác là bạn hãy pha nước chè loãng đổ vào lọ. Hằng ngày hãy thay nước cắm hoa, tránh để nước bốc mùi khó chịu

[pasta]

Bí Quyết Chọn Và Giữ Hoa Đào Theo Ý Muốn


Chỉ bằng những đồ vật dễ kiếm như dao cạo râu, sỏi, vôi... bạn có thể điều khiển cành đào của gia đình nở nhanh hay chậm tuỳ theo ý muốn. Còn muốn chọn được một cành đào đẹp, các bạn hãy nghe hướng dẫn của các chuyên gia của làng hoa.

Để chọn được một cành đào đẹp, trước tiên người mua cần biết đây là giống đào cánh kép, màu thắm, cành đều, gốc thẳng. Thân đào tuy xù xì nhưng khoẻ, chắc. Cành vừa phải, dăm (nhánh nhỏ nhất của cành đào) nhỏ, nhiều hoa. Đào đẹp là đào có dăm vút thẳng ra ngoài tán, nụ trải đều từ đầu tới cuối dăm. Những cành có dăm to thường ít hoặc thưa hoa.

Đối với đào được trồng trong chậu, điều quan trọng nhất là phải tưới thường xuyên, giữ cây sạch, mát thì hoa sẽ bền, tươi lâu. Nếu không khí nóng, hoa nở rộ, thì nên làm ngược lại để hãm hoa.

Nếu cành đào cắm trong nhà nở quá nhanh, người chơi có thể dùng dao sắc cứa một vòng quanh thân, cách gốc cành đào 1 gang tay, mục đích hạn chế chất dinh dưỡng lên thân nuơi hoa. Một mẹo khác thường được người dân sử dụng là cho sỏi vào trong bình giữ lạnh, đào sẽ nở chậm. Ngược lại, muốn kích đào nở nhanh, người chơi có thể dùng một nắm vôi đắp quanh gốc, đảm bảo sau một đêm đào sẽ nở tung.

Thường những nhà nhỏ, tường đèn tuýp nên dùng đào phai để tạo cảm giác sáng sủa, nhẹ nhàng. Ngược lại, nhà rộng, thoáng dùng bích đào sẽ tạo được những điểm nhấn, cảm giác ấm cúng hơn. Người có tuổi thường thích đào phai, nhưng theo dân gian, chỉ những nhà trong năm có tang mới cắm loại đào này.

[pasta]

Chùi Cửa


Lấy khoai tây cắt đôi và xoa đều lên những cánh cửa, nhớ để nguyên củ khoai, đừng lột vỏ và xoa bằng mặt mới cắt.

Nếu mặt khoai tây đã bị chà đen thì cắt bỏ một lớp mỏng cho hết chỗ đen ấy. Cứ tiếp tục chùi cho đến khi nào miếng khoai tây dùng trắng sạch thì cánh cửa cũng sạch.

[pasta]

Chùi Mặt Kính

Kính tủ hay kính soi bị hơi nước ẩm ướt làm cho ố mờ, lấy khoai tây chà lên rồi lau sạch lại, mặt kính sẽ sáng đẹp.

[pasta]

Chùi Bóng Đồ Sứ


Lau chùi đồ sứ bằng cách thả đồ sứ vào một thau nước lạnh có vắt chanh để kỳ cọ, sau đó dùng khăn mềm lau cho khô lại.

Chú ý là đồ sứ mỏng manh và dễ vỡ nên phải bảo quản cẩn thận:

- Không để cho chúng va chạm mạnh.
- Không để đồ sứ ở nơi có nhiệt độ cao.
- Chỉ lau rửa bằng nước lạnh.

[pasta]

Chùi Rửa Lavabo


Dùng nước Javel quét đều một lớp trên Lavabo. Để nước Javel như vậy trong một ngày rồi cọ rửa bằng xà bông.

Nếu trên mặt Lavabo có những vết sét dính trên lớp men, hãy dùng Acid Oxalique nguyên chất pha với nước cho tạo thành một dung dịch sền sệt rồi phủ lên chỗ sét. Chỗ sét càng mới càng dễ rửa hơn vết sét cũ.

[pasta]

Cách Gỡ Dằm Gai


Hãy dùng xà bông đem đắp chung quanh ngón tay và băng bó lại trong vài giờ rồi gỡ băng ra, dằm gai sẽ bị xà bông lấy đi và không còn đau đớn gì nữa.

[pasta]

Chùi Nylon Bị Mốc


Cắt trái chanh ra làm đôi rồi chà xát lên chỗ mốc. Đến khi hết mốc, lấy giẻ khô lau sạch lại.

[pasta]

Chùi Bóng Nồi Gang


Ngâm nồi gang lại vào nước Javel một đêm. Ngày hôm sau cọ rửa kỹ, nồi mới sạch.

[pasta]

Chùi Bóng Cửa Kiếng


Lấy bông gòn thấm xăng lau một lượt. Dùng khăn mềm lau cho khô xăng rồi lấy phấn Tacl chùi đều một lần nữa. Cuối cùng chùi lại bằng khăn mềm thật sạch, dù cửa kiếng có dơ bẩn đến đâu cũng trở nên bóng láng.

[pasta]

Cắt Cổ Chai Thủy Tinh


Đổ nước vào trong chai đến mức ta muốn cắt rồi đổ một lớp dầu lên trên. Nung một cây sắt thật đỏ. Nhúng cây sắt vào trong lớp dầu, chai sẽ bị cắt ngay chỗ muốn cắt.

[pasta]

Cách Dùng Nước Javel


Đừng bao giờ đổ nước Javel nguyên chất lên vải mà phải pha một dung dịch loãng gồm Javel và nước lạnh, một thau nước chỉ cần một muỗng nước Javel là đủ. Tất cả các loại vải đã giặt bằng nước Javel phải xả thật kỹ, nếu không, chất Javel còn sót lại sẽ làm mau mục vải.