I. NGUYÊN LIỆU:

- 1 kg tôm
- 40 bánh tráng
- 1/2 kg ba r?i
- Xà lách, rau sống, hẹ, giá, ớt, me, t?i, rượu đế, đư?ng cát, dấm, đậu ph?ng, tưong y, chè đậu, bún

II. C?CH THỰC HIỆN:

* Giai đoạn 1: Sửa soạn
a> Tôm rửa sạch: Cho 1/2 chén dấm + 1/3 chén nước lạnh + 1 muỗng rượu đế + 2 muỗng cafe muối vào soong, bắt lên bếp nấu cho sôi, cho tôm vào luộc (luộc như thế tôm mới đ? và ng?t.) tôm chín đem lột v?.
b> Thịt ba r?i: Luộc chín xắt m?ng.
c> ?ậu phộng rang vàng đâm nát.
d> Tương: đổ 1 ít nước vào tương y để lắng cát (độ 1/2 gi?) vớt hột tương ra, lượt nước tương còn lại, đâm nhuyễn các hột tương, chè đậu đâm nh?, cho vào hột tương đâm nhuyễn chế nước tương đã l?c sạch vào luôn. T?i đâm nhuyễn (5 tép t?i) cho vào hỗn hợp trên. Cho hỗn hợp trên vào soong, nấu sôi cho s?n sệt. Cho đư?ng nước me chín, dấm vào, nêm vừa ăn là được múc ra chén. Bầm ớt nh? cho lên mặt tương, sau cùng cho đồ chua và rắc đậu phộng lên mặt.

* Giai đoạn 2: Cách cuốn g?i.
Bánh tráng cắt b? rìa cứng ở ngoài, thấm sơ nước cho bánh tráng dẻo, để xà lách, rau sống, bún lên bánh tráng, thịt và tôm để phía ngoài, hẹ cắt làm 2 để ló ra ngoài mộ ít, cuốn lại thât chặt.
G?i này ăn với tương ng?t.